近年來，漸為人知的薑黃是原產於熱帶亞洲的姜科植物。同時薑黃也被當成預防宿醉與肝病的特效藥，自古以來就為人所熟稔，近年來也被當成咖哩的香料使用。
薑黃素與精油成分 有益肝臟
薑黃含有許多營養成分，例如：鈣、鎂、鉀、硒、鋅等礦物質，以及維生素或膳食纖維，而其中最值得一提的有效成分就是薑黃素，這是色素成分的薑黃素與精油成分有益肝臟一種黃色色素的超強抗氧化物質，避免身體生鏽＝抗老化物質，以及精油成分。
這2種物質的相乘作用可強化免疫力，修復肝細胞、抑制發炎、賦活肝細胞，讓肝細胞恢復元氣，所以可以達到預防肝病及提升肝功能的功效。
薑黃素具有促進酒精分解，讓肝臟分泌更多膽汁酸的功能。儘管薑黃不是動物性食品，但是其所含的薑黃素卻具有與膽汁酸（熊去氧膽酸）類似的效果，可促進膽汁酸分泌這點，目前也已經通過動物實驗證實。因此，若長期保持服用薑黃的習慣，脂肪肝的問題將可得到緩解。
此外，吸菸或飲酒過度會使血液中的有害物質增加，肝臟可去除這些有害物質的毒性，再讓這些處理過的物質與膽汁一同排出體外，薑黃素具有提升肝臟解毒功能的效果。
薑黃素效果 有如治療肝炎幹擾素
目前也已經知道薑黃素的超強抗氧化作用，可進一步抑制癌症與提升免疫力，也能讓負責殺死體內病毒的自然殺手細胞增加，其作用很像是用於治療慢性B肝、慢性C肝的幹擾素。至今已有不少B肝、C肝得到改善的病例。
薑黃內所含的精油成分共有4種，其中包含類黃酮與桉油醇，這些精油成分具有健胃清血效果，也具有下列這些有益肝臟的效果。
強壯的胃可徹底消化食物，相對的，就能減少肝臟的負擔，而全身的血液循環若是暢旺，細胞的代謝與新生就會更加順暢，肝臟也能因此常保青春健康。
加入牛奶或咖哩中 將可提升吸收率
薑黃分成秋薑黃、春薑黃與紫薑黃這3種，其中薑黃素與精油成分含量獨領風騷的是秋薑黃。秋薑黃含有3.5%的薑黃素，秋薑黃在經過發酵後，薑黃素的抗氧化效果可進一步提升1.5倍。
注意：若正在接受治療，為了以防萬一，在服用薑黃之前，請先與醫生商量。