哈嘍大家好，歡迎來到吃貨聚集地，我是大貓，給您拜早年啦！鮑魚被譽為「海珍品」之一，與海參齊名，又被大家譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，肉質鮮嫩，味道鮮美，同時鮑魚的營養物質也是豐富，鮑魚除了蛋白質，還有多種維生素，鮑魚被稱為「海珍品」，經常說的幾頭鮑是什麼意思？你需要了解下！
鮑魚作為中國傳統的名貴食材，位列「海八珍」，本身紀委珍貴，不僅營養豐富還有一定的藥用價值。根據《本草綱目》記載，鮑魚可以明目補虛、養血益胃、滋補肝腎，素有「名目魚」的稱號。
在鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它達個貝殼是一個右旋的螺形貝殼，呈耳狀，它的拉丁文學名按字義翻譯可以叫做「海耳」，就是因為它的貝殼的形狀像耳朵的緣故。另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數隨種類不同而異。在我國北方分布的盤大鮑有4—5個，南方分布的雜色鮑有7—9個。我國古代，給鮑魚起名叫「九孔螺」，就是從它的這種特徵而來的。
鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含豐富的球蛋白，中醫理論認為它是一種補而不燥的海產，味鹹性溫，有補虛、滋陰、潤肺、清熱、養肝明目的作用，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，也是餐桌上的抗癌食品。
目前市場上的鮑按不同處理，可分為幹鮑、湯鮑（即罐頭鮑）及鮮鮑三類，最矜貴和最受歡迎可算是幹鮑。因為製作幹鮑前要先"擇優錄取"，再經烘曬，故幹品鮑價格是鮮鮑數 倍乃至10倍以上。由於價貴，所以一般酒樓食肆大都以鮮鮑為主。但饋贈親友作禮品及請 客，則以幹鮑為多。
但幹鮑的價格等級往往是按頭數計算的，所謂"頭"指的是一斤裡面有 大小均勻的鮑多少只，如三頭、十頭、二十頭等，頭數越少，意味著鮑的個頭越大，價格就 越貴。每斤一頭二頭的鮑屬極品，已很難見到。總之，物以稀為貴，越大的鮑越名貴。挑選 鮑幹品除個頭大小外，還要選擇體形完整、結實、夠幹、淡口、柿紅或粉紅色的為上品。
先說劣質鮑魚的區分：色彩察看，其色彩昏暗無光澤，鮑體外表附著一層灰白色物資，以至呈現黑綠黴斑；從形狀察看，體形不完好，邊沿凹凸不齊，集體巨細不均和近似「馬蹄形」；從肉質察看，肉質瘦薄，外幹內溼，不陷亦不鼓脹。
但是對於首次去吃鮑魚的，肯定會遇到服務員問你要幾頭的場景，很多人們並不知道什麼意思，首先要了解一下，一般的小餐廳，一般都是6到8頭，高檔一些的餐廳，一般是3到6頭。是不是很疑惑這裡的頭到底是什麼意思？
其實頭數是鑑別鮑魚等級的一個重要標準，鮑魚的大小是以每司馬斤的頭數多少來計算的。1司馬斤等於604.79克，一斤可以買到多少鮑魚，越大的鮑魚買一斤能看到的鮑魚頭就越少，越小的鮑魚買一斤能看到的頭就越多，頭越多，就會越便宜！
一般人均可食用，但是痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒 或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食，大家一定要注意！