鮑魚雖帶有「魚」字，卻不屬於魚類而是「單殼軟體動物」.鮑魚又可簡單分為「鮮鮑」和「幹鮑」.「幹鮑」則有淡水和鹹水鮑之分.烹飪鮑魚則需要廚師對於高檔食材有較深的認知和熟練的工藝製作水平方可烹飪出美味佳餚那麼鮑魚幾頭是什麼意思?鮑魚怎麼做好吃？鮑魚幾頭其實指的是一斤有幾個鮑魚，如果10個鮑魚一斤那就是10頭鮑，2個一斤就是2頭鮑，越大的鮑魚越貴，頭數也就越少，像一頭兩頭的鮑魚就很少也非常的貴，因為一個鮑魚都快1斤了。
我們最常聽到的就是「3頭」「6頭」「8頭」「16頭」……之說，去酒店吃鮑魚服務員也會微笑著問你「點幾頭的」，小編第一次去吃鮑魚，服務員問我要幾頭的，我卻不知道怎麼回答！弄得特別尷尬，後來才知道，原來鮑魚是以1斤為標準計算的，將同一品種的鮑魚放在一起，1斤鮑魚稱出幾隻就算幾頭鮑，如「3頭鮑」就是3個鮑魚為1斤，「16頭鮑」就是16個鮑魚為1斤，而且通常這些都是以幹鮑來論的。
怎樣才能選擇到好的鮑魚？從光彩察看，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新穎有光澤；從形狀察看，鮑魚呈卵形，鮑身完好，個頭平均，幹度足，外表有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈白色更佳；從肉質察看，鮑魚肉厚，鼓壯豐滿，新穎。
鮮鮑魚能生吃嗎：鮮鮑魚可以，但是一點也不好吃。鮮鮑魚如果要生吃，建議做成刺身，首先將鮮鮑魚片成2～3毫米的薄片裝盤，再用芥茉、生抽、醋、雞精、鹽所調成的汁沾著吃，味道非常好、鮮。但是，鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性變化，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2～5月份。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首，食補功效極高，很多食譜中，都有鮑魚的影子，因為它具備一定的醫用價值，肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，是一種餐桌上的抗癌食品。