作為一個美食愛好者，我認為小鮑魚最佳的吃法有兩種，一種是與雞一起燜，屬粵菜做法；第二種是烤的做法，也是十分好吃。
接下來我會詳細分享這兩種的具體做法！
一、鮑魚燜雞
材料：小鮑魚8-12個，新鮮土雞半隻，薑片，小蔥，高度白酒，香菜，紅蔥頭，大蒜，柱候醬，生抽，蠔油，鹽，澱粉。
做法：1.將小鮑魚肉取出來，取出內臟，清洗乾淨，然後鍋中水燒開後加點米酒，小鮑魚放進去焯水1分鐘後撈出控幹水分備用。
2.雞肉剁小塊，放一點點鹽，蠔油，幹澱粉和柱候醬抓勻醃製20分鐘。砂鍋先預熱好，然後放入薑片、紅蔥頭和大蒜煎出香味，倒入醃好的雞肉煎至微微焦香，倒入鮑魚，再倒入小半碗熱水，一點點鹽翻版均勻，蓋蓋子燜5分鐘。
3.開蓋加入小蔥段，再開大火蓋蓋子燜1分鐘，鍋蓋淋一點點高度白酒，如果你是電磁爐的話，淋白酒這一步就省略。最後加入香菜即可出鍋。
二、煎烤小鮑魚
材料：小鮑魚4-6個，橄欖油，黃油，海鹽，淡奶油，黑胡椒，蒔蘿。具體做法：1.將小鮑魚肉取出，去除內臟並清洗乾淨，然後用乾淨的茶巾或者廚房紙吸乾水分。2.預熱烤箱至180度，找一個厚底的平底煎鍋，將鍋燒熱到冒煙，倒入橄欖油，小鮑魚下去兩面各煎一分鐘，撒入海鹽，然後放入黃油20克，再煎1分鐘，放入烤箱烤5分鐘。
3.剛才煎鮑魚的鍋內倒入淡奶油，蒔蘿碎，黑胡椒和一點點海鹽，小火加熱至濃稠，將烤好的鮑魚盛到盤子裡，淋上奶油蒔蘿汁即可。