鮑魚是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃鬱，位列八大「海珍」之一，素稱「海味之冠」，是極為珍貴的海產品，在國際市場上歷來享有盛名。鮑魚相信大家都應該吃過，是一種常見食材，可以補充豐富的蛋白質和鈣質，而且還可以促進食慾的哦，鮑魚是很不錯的海鮮類的食材，吃法有很多，可以紅燒，也可以煮粥煲湯等等。今天小編就給大家介紹一道鮑魚好吃的做法，排骨燒鮑魚，這道菜的主要用料是鮑魚肉和排骨，雖然做法比較簡單，但卻是將鮑魚的鮮美與肉味的濃鬱進行了完美融合的一道宴客大餐，不僅菜色漂亮誘人，香味濃鬱，吃在嘴裡更是細嫩滑軟非常的美味，令人讚不絕口！可以說是一道很有檔次的家常宴客菜了。排骨燉得特別爛，鮑魚肉Q彈可口，吸收了排骨的香味，非常不錯，也可以用這道菜來為你的新年餐桌增添一抹光彩！接下來我們就一起學學吧，感興趣的老鐵收藏加關注哦，轉眼，馬上就要過年了，也給你的新年餐桌增彩吧。
用料：周偉鮑魚、排骨、大蔥、生薑、大蒜、冰糖、八角、鹽、十三香、生抽、紅燒醬油、食用油、清水。
排骨燒鮑魚的做法步驟：
1、先將周偉鮑魚自然解凍後，然後去殼打上花刀備用。
2、然後起鍋燒水，下入冰糖，然後炒出糖色後加水燒開後盛出備用。
3、然後另起鍋燒油，油熱後下入排骨開始翻炒。
4、等到排骨炒至變色，然後下入處理好的鮑魚繼續翻炒。
5、翻炒幾下後，下入八角、蔥姜蒜後繼續翻炒。
6、翻炒均勻，炒出香味後，將炒好的糖色水倒入鍋內繼續翻炒。
7、炒勻後，加入適量的鹽、十三香、生抽、紅燒醬油，然後改大火繼續翻炒。
8、翻炒至充分入味，然後加入適量的清水，燒開後改中小火加蓋燜制。
9、燜制大約45分鐘左右，開蓋大火收汁。
10、等到湯汁濃稠後，關火出鍋裝盤即可。
小貼士：
1.要提前炒點糖色水備用，冰糖是為了提鮮。
2.排骨在炒之前一定先要泡水，適當的加點米酒浸泡，然後用開水反覆清洗幾遍，這樣才能將骨頭的血水洗淨，更好地去除腥味，然後油鍋煸炒，將排骨的水分炒幹。
3.煸炒排骨和小鮑的時候，加入大蔥能很好的去腥，也會讓這道菜更香；出鍋前也可以適當的淋入一點香油，有增香的效果。