日常生活產生的垃圾中，餐廚垃圾佔比在一半以上。餐廚垃圾易發酵、變質、腐爛，不僅會產生大量毒素，散發惡臭氣體，還會汙染水體和大氣。餐飲垃圾主要是指餐飲店和單位食堂的垃圾，廚餘垃圾為居民家日常烹飪產生的下腳料和剩飯菜，廢棄油脂即俗稱的「地溝油」。
餐廚垃圾是一種能「變廢為寶」的資源，管理處置好餐廚垃圾不僅僅有利於提高環境衛生水平，保障人民健康，還能夠充分利用可再生資源，促進循環經濟發展，是一項利國利民的民生工程。
那麼，餐廚垃圾處置中心用什麼辦法處理廚餘垃圾呢？據悉，由於廚餘垃圾含水量高、而且有機質豐富，並不適合用於直接焚燒。一般來說，餐廚垃圾處置項目工程主要包括4大系統：廚餘垃圾接收儲運系統、預處理系統、溼式厭氧消化系統和沼氣利用系統。簡單來說就是，進門先有垃圾稱重系統，先將大件固體分揀出來，直接外運焚燒；剩下的有機質進行壓榨，將水分擠出來；然後進入厭氧系統進行發酵，這一過程大約需要20天左右；發酵能產生沼氣，就進入沼氣利用系統發電；而在厭氧系統中還會留存有沼渣，需要進入汙泥池，與汙水處理系統中的汙泥一起處理成泥餅，外運焚燒。
集中收集餐廚垃圾運送至廠區，通過收運系統的初步處理，進入餐廚垃圾預處理系統。餐廚垃圾先存放在廚餘垃圾堆放區進行固液分離，再由皮帶輸送機勻速上料。潔普雙軸剪切式破碎機利用兩個相對旋轉的刀具之間相互剪切、撕裂原理對餐廚垃圾進行粉碎脫水。隨後，經由由除鐵器把水療中的金屬分離出來。最後，由螺旋傳送機密封輸送，螺旋輸送機一定程度上加速出料。生物質破碎分離一體機對碎料再進行二次破碎、有機物與無機物分離。潔普餐廚垃圾預處理系統全程封閉式設計，同時配置除臭設備進行廢氣淨化，廢氣達標排放
預處理後的垃圾就進入中溫厭氧發酵系統，經過這個系統的處理，就會將餐廚垃圾最終分離成為「油、水、渣」。分離出來的油脂將作為工業原料，做生物柴油、肥皂或者化學拆分劑。「水、渣」進入厭氧系統進行發酵，發酵後產生沼氣，沼氣可以進行發電。