【魔多廚房】多媽家的早餐0914-0919

秋天到了，天氣涼了，早餐應該怎麼吃呢？我家一周至少要做6天早餐，除了保證營養豐富之外，還要根據季節的變化，安排相應的應季食材。比如秋天是豐收的季節，南瓜、玉米、紅薯等食材都多了起來，早上又比較涼，我就會用它們做成一些營養飲品，搭配在早餐裡，口感好，又能補充豐富的營養元素。

分享我家周一到周六的6天早餐，每天不重樣。我家裡有小學生、也有上班族，為了家人的身體健康，每天我都會在六點半之前進廚房準備一家四口人的早餐，也經常會在網上曬一曬我家的早餐做法，網友留言說我家藏了一個大廚！來看看我都做了些什麼吧！

周一：八寶粥、煎包、玉米、蒸雞蛋、蠔油生菜；

經過一個周末的休息，周一經常會起晚，所以我一般都會提前用電飯煲預約上雜糧八寶粥，多放一些食材，再加上紅棗和桂圓乾的香甜，做出來八寶粥又香又甜，豆類和米放得多一些，口感軟爛，特別好吃。這裡我放了桂圓乾、紅棗、花生、黑米、三色糙米、蓮子、芡實、紅豆，供參考。

小碗裡放上一點清水，把雞蛋打在碗裡，上鍋蒸熟，出鍋後淋上生抽醬油調味，做法簡單又好吃。

主食是煎包子，我自己蒸的肉包子，個頭不大，一次做得多吃不完，就冷凍保存在冰箱裡，早上取出，不用解凍，平底鍋裡放點油，把包子放進去煎一分鐘，再用清水混合一勺麵粉拌成面水倒進去，蓋上鍋蓋，加熱的過程就可以幫助包子解凍，面水煎完形成冰花，焦焦脆脆的，孩子們特別愛吃。

周二：玉米汁、雞肉蔬菜卷餅、提子；

秋天是玉米季，新鮮的甜玉米又便宜又好吃，把甜玉米粒切下來，放到破壁機裡，加上適量的清水，使用「豆漿」功能製作，很快就能做出香甜美味的玉米汁，一根甜玉米可以做3-4杯，足夠一家四口飲用了。

手抓餅也是我家冰箱常備食材，著急的時候直接取出烙熟，打個雞蛋就挺好的了，有空的時候，還可以像我這樣，把雞胸肉切成條簡單醃製片刻，用平底鍋放少許油，把雞肉條放進去煎熟，再把胡蘿蔔也切成條炒軟，烙手抓餅時加一個雞蛋一起烙熟，再卷上雞肉和胡蘿蔔、黃瓜條，一份有肉有菜營養美味的雞肉蔬菜卷餅就做出來了，當早餐又快又好吃。

周三：紅薯堅果米米香豆漿、毛毛蟲麵包、西蘭花拌木耳、 煮雞蛋、水果麥片；

秋天北方比較乾燥，早餐的時候喜歡安排上喝的，紅薯正是季節， 用來搭配黃豆做豆漿也很好喝，再加一些混合堅果補充營養，加大米可以使豆漿口感更順滑，食材參考：兩個小紅薯120g，大米30g、果仁30g、幹黃豆40g，清水適量。

毛毛蟲麵包是我用全麥麵粉做的，一次做四個，裡面裹的是豆沙餡，孩子們還挺喜歡的。

黑木耳泡發後放到開水鍋裡煮熟， 和焯熟的西蘭花、胡蘿蔔片一起，用鹽、生抽醬油、香醋、香油拌均勻，調味即可。

周四：牛奶、藍莓吐司卷、煎雞蛋、黃瓜拌豆皮；

牛奶是家裡常備的飲品，秋天的早上已經涼了，一般就不喝常溫的牛奶了，會用奶鍋加熱一下，溫熱後再給家人們當早餐，喝起來暖暖的，也舒服 。

吐司麵包片切去四條邊，抹上藍莓醬，捲起來裹上蛋液，兩頭再蘸上熟白芝麻，平底鍋裡放上少量食用油，把吐司卷放進去煎至四周發黃，特別受孩子們喜歡的一款早餐主食，除了果醬，抹上肉鬆也是很好吃的。

黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，用生抽醬油、鹽、香油、香醋拌均勻，最後再放進五香豆腐絲，一盤清爽可口的早餐小涼菜就做好了，簡單又實惠。

周五：奶香南瓜糊、鯛魚燒、水煮西蘭花、雞米花；

牛奶搭配蒸熟的黃南瓜，用料理機攪拌成糊，南瓜也是秋天的應季食材，香甜軟糯，去皮切小塊上鍋蒸，很快就蒸熟了，加上純牛奶攪拌成糊，口感還是挺不錯的。

鯛魚燒是我家小朋友的最愛，用2個雞蛋做了12個鯛魚燒，裡面還放了葡萄乾，孩子們吃得特別香，做法也拍了視頻分享了，有興趣的小夥伴可以看一看。這裡也簡單說一下：2個雞蛋把蛋清和蛋黃分離，蛋黃加100g牛奶、40g蜂蜜、170g低筋麵粉（需過篩），拌成麵糊，蛋清加20g白砂糖打發，打蛋頭能拉出直立的小三角，再和蛋黃同糊混合均勻，裝進裱花袋裡，早餐機裝好模具，預熱後刷一層油，擠進蛋糕糊，放幾粒葡萄乾，再擠上蛋糕糊，扣上早餐機，加熱2-3分鐘即可。又香又軟，甜而不膩，孩子們都很喜歡。

周六：紅棗堅果豆漿、珍珠丸子、黃瓜拌裙帶菜、烤饅頭片；

紅棗去核，配上混合果仁和泡過的黃豆，放進破壁機裡，加上清水，用「豆漿」功能做出香濃營養的豆漿，口感細膩醇厚，比外面買來的豆漿好喝多了。

豬肉餡放上鹽、姜粉、五香粉、生抽醬油、蠔油調味，擠出的丸子裹上泡好的糯米，上鍋蒸半小時，香糯軟嫩的珍珠丸子就做出來了，做法簡單，孩子們又喜歡吃。

黃瓜拍扁切小段，裙帶菜泡開後焯水，瀝水後和黃瓜和一起，加上焯過水的胡蘿蔔片，放鹽、生抽醬油、香油、香醋拌均勻即可。

饅頭是我自己蒸的，切成薄片，放到空氣炸鍋裡烤至焦黃，又香又脆，特別好吃。

以上就是我家周一到周六的早餐，簡單實惠又好吃，營養搭配的也不錯，太複雜的我也不會，就只能做點簡單的家常飯菜給我愛的家人們，還好，孩子和孩子爸爸都挺喜歡的。天氣越來越涼了， 早餐更好吃得好一些，吃得暖一些，這樣身體才會更舒服，上班上學才更有精神，希望更多的小夥伴加入到在家做早上的隊伍裡，一起做早餐吧！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了柴米油鹽，也能擁有詩有遠方！