煎魚時,先開火還是先倒油,很多人做錯!大廚:這樣做肉鮮不破皮

煎魚時，先開火還是先倒油，很多人做錯！大廚：這樣做肉鮮不破皮！煎魚是家家戶戶都必須要學會的，但有時候煎出來的魚總是出現破皮的情況，或者煎不好，又黑又苦。客人來了，也會覺得自己很沒面子，學會大廚這一招，煎的魚香香脆脆，美味可口，真的是特別好吃。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養價值它可是一種很有營養的魚肉類型，它可以補充豐富的蛋白質和鈣質，而且也可以有促進食慾的作用呢，快來跟隨小編學學它的做法吧！

香煎帶魚

By 夏家私享菜

配料：

帶魚 2條、精鹽 10克、料酒 10毫升

烹飪步驟：

1.帶魚用鋼絲球去除表皮銀鱗，去頭尾、剪掉背鰭、先切成7釐米左右段，再去掉內臟洗淨。

2.1將帶魚放入大碗，撒鹽、料酒醃製2小時。

3.帶魚用廚房紙巾擦乾水分。

4.熱鍋放油燒熱，一塊塊放入帶魚煎炸。

5.1帶魚煎至兩面金黃色撈出，瀝乾油即可。

6.成品

烹飪小貼士：

1、昨天剛好看到有新鮮的帶魚，就買了一條。新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，眼睛很亮，用手拿在魚的中段，魚身是真的，若是軟軟的向下垂，就不新鮮了。2、如何識別新鮮的海魚：看看這條魚，魚身很結實，眼睛很光亮。魚的腹部一定要用剪刀剪開，看到了沒，有一層黑色的膜，這一層要清理掉。3、新鮮的海魚，選購時要看腹部這一段的肉是否結實，若是軟軟的，就不新鮮了）這一段腹部有一塊黃色的，這是海魚被捕獲後，掙扎又害怕致膽破裂膽汁流出來的，這一塊要剪掉（會有點苦味）。

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