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又到吃竹筍的季節！「菜中珍品」竹筍有啥營養功效？不知道可惜了！
春天吃竹筍正當時！竹筍，應該是春天最具代表性的時令菜之一了。
到了三月，在南方各地農村屋前屋後的竹林裡，經過一陣春雨的滋潤後，泥土裡便萌發出無限的生機，一個接著一個的春筍冒出尖尖幼芽。
別看春天的竹筍一個個長得圓鼓鼓的，其實是「虛胖」，因為它們皮厚腹中空。
到了這個時節，南方家家戶戶的餐桌上總會出現幾道竹筍的菜餚，尤其是靠山吃山、靠竹吃竹的鄉下人更是如此。
春天若不食春筍，那真是可惜了，為啥？
俗話說「嘗鮮無不道春筍」。春天的竹筍，無論是涼拌還是熟食（炸、熘、爆、炒、烹、氽、涮、熬、燴等），都十分的鮮嫩爽脆，讓人難以拒絕。不僅如此，常吃春筍，還有一定的營養功效，對人體有諸多的好處。
正因為這樣，竹筍還獲得了「菜中珍品」的美譽。
不過，調查發現，即便是經常吃竹筍的人，也大多不了解竹筍有什麼營養功效。
那麼，今天小編就來和大家聊聊這方面的事情。感興趣的朋友不妨來看看。
竹筍的營養功效與作用：
1、減肥瘦身
竹筍屬於低熱量食物，所含的糖分和脂肪都特別少。此外，竹筍中的膳食纖維豐富，進入人體後，吸收大量的水分而膨脹，從而可以給人帶來強烈的飽腹感，有助於減少其他食物的攝入量，從而起到減肥瘦身的作用。因此，竹筍又有「吸脂大王」的稱號。
2、清熱降火
中醫認為，竹筍性味甘寒，有清熱化痰作用。春天常吃竹筍，可以預防和緩解「春燥」以及其他原因引起的上火症狀。
3、開胃健脾
春天吃竹筍，還可以起到開胃健脾的作用呢！這是因為竹筍含有的白色含氮物質，不僅讓竹筍散發出淡淡的清香，還且還能去油膩，放鬆胃部，從而起到開胃健脾的效果，讓人食慾大增。
4、潤腸通便
在民間有句俗話說「一日食筍、三日清腸。」事實上，竹筍確實有潤腸通便的功效。這是因為竹筍所含的膳食纖維較多，可以促進大腸蠕動，有助於排出大便，清除體內的廢棄物和毒素，故而得名「寬腸菜」」。
5、調節血脂水平
常吃竹筍，有利於降低體內的膽固醇，從而起到輔助調節血脂水平的作用，呵護心血管健康。
6、增強抵抗力
春天的竹筍營養豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素以及人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質。所以常吃竹筍，可以為身體補充這些營養，從而增強抵抗力。
竹筍營養功效這麼多，春天常吃有利於身體健康。不過呢，竹筍雖好，但也不是人人都適合吃。
腸胃不好的人，最好少吃竹筍，因為其所含的粗纖維進入體內後，可能會損傷胃腸黏膜，加重不適。如果想嘗鮮的話，儘量少吃，或者細嚼慢咽，儘可能把粗纖維嚼碎在吞咽下去。
其次，結石人群最好也慎吃竹筍。因為竹筍中含有難溶性草酸鈣，可能會加重結石的現象。如果也想嘗鮮，除了儘量少吃之外，最好還要先將竹筍在沸水裡焯幾分鐘，然後再進行烹飪，這樣可以減少其所含的草酸，對身體更有益。