美食推薦:蛤蜊炒韭菜,竹筍蛋湯,小炒葫蘆幹,炒合菜

2020-11-25 騰訊網

蛤蜊炒韭菜

材料：白蜆子，韭菜少許，姜，鹽

做法

1、買回的白蜆子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。

2、大火燒一鍋水，水燒開後將白蜆子放進去，繼續大火煮，不用蓋蓋子，蜆子會慢慢張口。

3、看到張開口的白蜆子馬上撈出來，不要煮時間長了，因為一會還要再炒一下，如果煮老了口感發硬就不好吃了，煮好的白蜆子一個一個剝出肉備用。

4、韭菜清洗乾淨後切段備用，再切點薑絲。

5、熱鍋涼油放入薑絲爆香，放入韭菜翻炒幾下，因為蜆子是熟的，避免炒老了所以後放蜆子。

6、放入白蜆子肉大火爆炒均勻，起鍋放入少許鹽調味就可以了

竹筍蛋湯

材料：雞蛋、竹筍、銀耳、雞胸脯肉、油菜心、鹽、料酒、胡椒粉

做法：1.竹筍、銀耳用清水泡發。

2.竹筍切去頭尾。

3.銀耳去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分。

4.雞脯肉洗淨，切成片，加鹽、料酒、胡椒粉醃20分鐘待用。

5.菜心洗淨，切成長段。

6.起鍋燒水，放入全部材料煮熟，撈起，放入盆內，鍋內鮮湯用溼澱粉勾芡，淋在材料上即可。

小炒葫蘆幹

材料：葫蘆幹300克，精選五花肉100克，青、紅尖椒條各30克。精鹽、東古一品鮮醬油各10克，蠔油8克，味精、雞粉、蔥、姜、蒜末各5克，色拉油800克（約耗50克）。

做法：

1、將葫蘆幹入沸水焯30秒，控水撈出。

2、鍋下油燒熱，入蔥、姜、蒜炒香，放五花肉煸炒至微黃，下蠔油、東古一品鮮醬油炒出香味，再下葫蘆幹，青紅椒條，最後入剩餘調料調味，翻炒均勻，裝盤即可

炒合菜

材料：綠豆芽250克、雞蛋2個、韭菜1把、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、米醋幾滴、生抽1湯匙

做法：

1.準備好所需材料，粉絲提前1-2小時用溫水泡發，韭菜擇去老葉洗淨，綠豆芽投洗乾淨，瀝淨水分，還可以再加入菠菜和肉絲一起炒

2.把韭菜切去根部，再切成寸段，雞蛋磕入碗內打散待用

3.鍋加少許油燒熱，油熱以後可以前後左右轉動一下鍋，讓油鋪滿整 個鍋底，淋入雞蛋液，端起炒勺，依舊前後左右轉動一下 鍋讓麵糊朝旁邊流動，儘量讓麵餅成一個圓形

4.蛋液凝固後，翻面再煎一下，取出，將蛋餅切成粗絲

5.鍋內再添加油燒熱，下入薑絲爆鍋，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽炒至斷生

6.下入粉絲，韭菜，雞蛋絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

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