倉庫裡的新鮮雞蛋凍成了冰蛋·杭州日報

記者 孟煜前

烏龜凍住了，水管凍住了，西湖邊的花花草草也被凍住了……在整個杭州變成大冰櫃的時候，還有什麼沒被凍住啊？

昨日，就在杭州網友曬各種凍的時候，杭州禽蛋批發大戶們的朋友圈更讓人震撼——一筐筐的新鮮雞蛋也被凍住了。一夜之間，雞蛋被凍成了冰坨子，蛋殼凍裂，拿起來可以當錘子用。

「這次損失慘重，杭州多家禽蛋批發經營大戶倉庫裡的雞蛋一筐筐被凍裂，全部損失加起來有二百四五十萬元。」杭州禽蛋行業協會會長錢明夥透露。昨日一早，他接到多家會員單位的告急電話，急急忙忙趕到下沙、餘杭等多家禽蛋批發市場。「這些被凍壞的雞蛋雖然營養價值沒變，但口感和原來完全不同，基本浪費了。」他補充，接下來幾天，杭州禽蛋批發經營戶將會做好防寒工作，謹防凍蛋事件再次發生。

「做了這麼多年生意，雞蛋被凍裂還是頭一回遇到，這次損失的雞蛋基本都是前幾天產地蛋價最高時囤的，太可惜。」下沙某禽蛋批發大戶周先生告訴記者。

在這家市場，記者遇到經營東北蛋的王桂玲經理，她說自家倉庫裡的雞蛋也被凍壞不少。「雖說是北方人，有雞蛋抗凍經驗，但完全沒想到杭州的冬天也會把雞蛋凍壞，太大意了。」

記者了解，氣溫在攝氏零下1度以下，雞蛋裸露2小時以上就會受凍，蛋白凝固，蛋黃堅硬不散，嚴重時蛋殼裂開。尤其在運輸中雞蛋凍裂速度更快，因為裂開的蛋與蛋之間相互降溫傳凍，損失慘重。北方嚴寒地區的禽蛋經營戶，會將雞蛋用大棉被包起來過冬，杭州的禽蛋經營戶沒有防寒意識，寒風剛起，雞蛋從外殼上還看不出變化，等蛋殼直接被凍爆裂，已經太晚了。

凍雞蛋化凍後還能吃嗎？原來凍壞的雞蛋煮熟後，沒有了雞蛋的口感和香味。蛋黃就像彈力球，彈性十足。蛋清融化後就像一攤水，沒有消費者會購買。

錢會長透露，前幾日蔬菜價格瘋漲，市場蛋價卻一直保持在5.5元到6元/斤，春節臨近，經銷商積極採購，部分食品加工廠也提前備貨，雖然這次經營戶損失慘重了，但蛋源補充及時，總體供需平穩，預計春節前蛋價繼續維持在目前水平，不會有意外波動。