隨著人們生活水平不斷的提升，越來越多的人喜歡吃魚產品，但是大家都知道，在吃魚的時候，不可能一年四季都可以吃到新鮮的活魚，有的時候也是因為種種原因，大家沒有辦法去購買凍魚使用。凍魚相對於活魚來講，可能看上去並不是那麼的好看，但是吃起來卻不是差別特別大。其實魚肉相對於其他的一些雞鴨羊肉來講，他的肌肉組織裡面還有更多的水分，蛋白質的含量相對來說也是非常的高的，所以說魚肉相對來說吃起來口感還是特別好，但是卻有一個非常大的缺點，就是儲存起來並不是特別的方便，在現在社會當中有冰箱這個東西，所以說很多人會把魚肉凍起來做成凍魚。那麼凍魚到底好不好吃呢？
其實凍魚的原理是採取物理降溫的方法，然後直接在魚死後將的身體凍起來，但是大家都知道，其實凍魚相對於新鮮魚來講，新鮮程度肯定會下降不少，據相關資料統計顯示，凍魚的保鮮期大約僅僅只有幾天而已。所以說如果吃起來，口感肯定會影響一定程度，在冷凍的過程當中，凍魚體內的水分被凍成了冰，這直接導致了魚肉內部的蛋白質發生了一些物理性的變化，從而造成了魚肉整體口感下降，如果是從營養上來分析的話，在冰凍的過程當中肯定會流失掉一部分營養，所以說從整體上來分析，凍魚相對於新鮮的魚來講，無論是口感還是營養都下降了不少。
但是如果選對正確的做法的話，凍魚所做出來的最終的成品菜相對來說也是口感非常的不錯，大家在做凍魚的過程當中可以適量的加入一些各種各樣的調味品，比如說加入料酒或者蠔油，這樣可以從整體上提升凍魚的味道，不知道大家注意到了沒有，人們在飯店當中除了直接點的活魚之外，其他的大部分的使用魚肉做出來的菜品基本上都會使用凍魚。
所以說在使用凍魚做食材的過程當中，大家可以直接將凍魚緩慢解凍，然後再按照正常的魚品的做法，適當的時候加入一些各種各樣的調味品，從而提升整體菜品的口感，雖然說凍魚的口感和活魚沒有辦法相比，但是有的時候一些遠洋捕撈的海產品，是不可能直接使用新鮮的，只要做法正確一樣非常好吃。