第一次接觸到土筍凍的時候，覺得它與日常食用的水果凍相似，看起來非常好吃，以為土筍凍就是用竹筍製作而成的。
連吃了幾個之後，朋友告訴我這並不是用竹筍製作的，而是用生長於海邊灘涂裡的一種軟體動物。
聽到這個，小編感到非常震驚，都不知道該不該把嘴裡的凍給吃完。
但是沒辦法，土筍凍真的太好吃了，讓我忍不住又多吃了兩粒。
後來聽本地人說，土筍凍裡的「土筍」構造99%是蛋白質，和雞蛋的蛋白是差不多的，非常有營養價值。
富含蛋白質這點讓我更加喜歡土筍凍了。
而且它的製作是非常天然的，沒有任何添加劑。
在製作土筍凍之前，要用石磨碾除其內臟。洗淨後，下鍋煮沸，將熬煮後的土筍與湯汁一併倒入小碗裡，冷卻後就能自行膠凝成土筍凍。
真正的土筍凍是不用添加任何膠質素的。
土筍凍是閩南這邊的特產，特別是在廈門，大街小巷都有賣土筍凍的身影。
但是，最正宗、好吃的土筍凍只有三家，下面就讓小編稍微介紹一下這三家土筍凍。
TOP 3：老二市口土筍凍(幸福路店)
老二市口開了也有些年頭，門面比較小，只有一兩張桌子，一般來這都是帶走的，基本不會在這堂食。
之前顧客基本都是廈門本地人，遊客根本找不到這裡，但隨著這家店的名氣越來越大，遊客聞名而來的也多了。
老二市口除了土筍凍，還有土筍湯、白灼章魚、涼拌海蜇皮等食物。
老顧客上門來買土筍凍總會和老闆說一句：「一大兩小，一份海蜇皮」。
一大就是大的土筍凍，兩小就是小粒的土筍凍，經常來光顧的人都這樣點。
然後老闆就會麻溜地備好東西。
這家土筍凍最好吃的是那種小粒的，裡面土筍顏色有些黑黃，售價1.5元的那種。
與別家那種大粒蒼白的比，小編覺得這種才是真正意義上的野生土筍吧。
吃起來口感絕妙，又Q又有嚼勁，滿滿的膠原蛋白送入口中。
當然，還必須搭配這家自製的黃芥末，還有辣椒醬、酸蘿蔔、香菜，味道才更好!
價格 ：小粒必須10個起買，15元一份;大粒的一個10元
小章魚 20元一份，100元一斤
推薦理由 ：土筍凍新鮮好吃，特製醬料非常加分
不足 ：賣家態度不好，不能堂食
TOP 2：天河西門土筍凍
這家店開在公園西門邊上，所以被顧客稱為「西門土筍凍」。
它有著還算敞亮的店面，對前來購買的顧客來說比較方便，可以進店裡坐著慢慢吃。
最近總是陸陸續續有遊客慕名而來。
這裡一進門就能看到產品和價格，根據自己的口味就可以點餐了。
老闆人很熱情，他告訴小編說，店裡的土筍凍都是運過來原材料然後自己做的。
吃小粒的土筍凍老闆還會建議加點花生醬比較有味道，配著酸蘿蔔吃更好。
當然也有很多人喜歡不加佐料，品嘗土筍凍本身的鮮味，一口下去，QQ彈彈、清爽鮮美又乾淨。
用土筍熬煮出膠質的湯汁，除了精鹽之外不再添加其他東西，冷卻成凍狀，像對剖的水晶球晶瑩剔透，非常爽口。
天河西門土筍凍分大中小三個規格，輔以作料，可按需求自行選擇。
中粒和大粒的土筍凍，店員會幫剪成幾塊。作料有花生醬，香菜，醃汁的白蘿蔔片，芥茉醬，依個人口味，你可以跟店員講放或是不放。
小粒的土筍凍味道中規中矩，口感清脆帶Q，挑了一粒沒蘸醬的，吃起來的味道比較淡。
透過光可以看到裡面的星蟲稍細和短，所以吃起來有點碎碎的口感。
相比起來，土筍湯的味道則要更好些。
這家店的土筍湯並不是液體的，而是固體的，土筍沉在底部，上面是果凍啫喱的形狀，類似於那種肉皮凍，入口即化。
乍一看土筍並不多，但吃起來絲毫不影響味道，湯汁吃得出鮮味，膠質濃厚也不衝，小編還挺喜歡的。
這家店的小章魚味道非常鮮美，鮮嫩有嚼勁，也是必點食物之一。
清爽於口，鮮醇於心，配上醃製的白蘿蔔，真正的回味無窮。
西門土筍凍，不僅僅是讓舌尖回味，讓腸胃牽掛的味道，還是一種記憶，尋常又溫暖。
地址 ：鬥西路33號(近中山公園西門)
推薦理由 ：店面座位多，可以坐著慢慢吃，土筍凍美味可口
不足 ：土筍凍味道偏淡
TOP 1：三都土筍凍(海富路步行街店)
三都土筍凍位於海滄的海富路上，一個小木屋子。
店裡環境非常好，應該是賣土筍凍店裡環境最好的一家了。
除了土筍凍，這裡還有賣酒，土筍凍是用來當下酒菜的，真是一家想得周道的店啊。
土筍凍這樣的涼拌食品，確實非常適合下酒!
在這裡還可以親眼目睹到土筍凍的製作方法，實屬難得。
也證明了這家店的土筍凍是非常新鮮的，是店主當天親手製作的。
不同於別家千篇一律的碗狀土筍凍，三都的土筍凍也有方塊的。
想吃什麼形狀的，隨你選擇。
搭配醬油、辣醬、芥末三碟蘸料，自由搭配，不會再混進不你喜歡的醬料了。
而且用小叉子吃，更加方便、衛生。
凍體晶瑩剔透，土筍清晰可見，吃起來有一絲絲鹹味。
凍裡的土筍數量很多，有些土筍處理得很爛，有些很脆，搭配起來別有一番風味，非常好吃。
這家店的土筍凍湯很鮮美，搭配醬油、酸蘿蔔還有一些香菜，喜歡喝湯的人可以試試。
土筍凍湯不完全是湯，也有一些凍在裡面，不過不太明顯。
似乎賣土筍凍的店，也會順便賣小章魚，但是每家的小章魚口感多少是有些不同的。
章魚煮得太久就會有點軟，咬不動，而這家的章魚煮得剛剛好，吃起來很清脆，不會咬得兩腮酸疼。
章魚嫩且脆，勝在新鮮，蘸醬油吃是非常消暑的美味。
價格 ：招牌土筍凍10粒25元
地址 ：海富路步行街木屋5號(農商銀行旁)
推薦理由 ：店面裝修好，環境很棒，土筍凍新鮮，小章魚爽口脆
不足 ：價格偏貴，醬料不夠味
土筍凍其實是屬於溫補類食品，零脂肪又富含膠原蛋白，還可以美容。
推薦的這三家店你們吃過嗎?有沒有更好的推薦，留言告訴小編哦!