「鴨羹湯」裡的鄉愁 藏著永遠割捨不下的親情(視頻)

　　年幼不知食之味，美食是爸媽手中餵我的飯菜，他們使勁追，我們使勁跑；

　　年少貪戀新滋味，美食是街頭巷尾叫賣的小吃，是家門之外那一份盤中的熱鬧；

　　打拼多年，輾轉千裡，才知美食不是觥籌交錯中的饕餮盛宴，不是身心俱疲後的快遞外賣，而是家中那熟悉的滋味......

　　這個春節，江蘇廣電融媒體中心特邀你講述家中那道菜的故事，煙火人間，滋味共享。

　　今天要說的是一道揚州的「鴨羹湯」。鴨羹湯裡沒有鴨，卻有另一種滋味。　　 　　2月3日早上9點 ，今年66歲的祝建生來到家附近的南京蘭園農貿市場，為年夜飯購買食材，祝建生家的年夜飯必做的一道菜就是「鴨羹湯」，這道菜從她的記憶開始，從來都是年三十少不了的。雖然叫鴨羹湯，但裡面並沒有鴨子，裡面有芋頭、荸薺、山藥、土豆、冬筍、茨菇這些菜，葷的有瘦肉丁和香腸，如果沒有香腸，香肚代替也可以。

　　鴨羹湯原料：芋頭、山藥、土豆、冬筍、茨菇、瘦肉、香腸

　　祝建生說：「我們揚州人，每年過年會燒上一大鍋鴨羹湯。這道菜做出來，湯是白的。做這道菜有個竅門，鹽不能多放，這樣湯喝到嘴裡鮮美。」

　　祝建生第一次喝到鴨羹湯，有記憶的大概是三四年級，到了六年級的時候，她就自己學著做了，媽媽開始教她，這道菜怎麼配，怎麼做，先放什麼，後放什麼。現在祝建生開始教媳婦做了，媳婦的媽媽也會做這湯了。生於50年代的她，小的時候回家第一件事不是先做功課，而是放下書包，先開爐門，過去燒煤爐。至今，她都不太明白，這道鴨羹湯媽媽是跟誰學的。

　　做鴨羹湯的竅門是，芋頭要最後放，放早了會爛，芋頭會糊。所有的食材放進去再燉煮15-20分鐘。

　　20分鐘後，鴨羹湯出爐了。祝建生的媳婦嚴葉丹2006年的時候來南京，第一次喝到婆婆做的鴨羹湯，作為一個四川人，一下子就被這道清淡鮮美的湯給打動了，就連祝建生的小孫子也覺得，這道湯無與倫比。

　　而在祝建生看來， 這道菜，已經是他們家過年的一個符號了。「父母給我們的教育，就是自立、勤儉、自立，所以條件再好，我到現在都有一個習慣，東西不穿壞我不扔。」30年前，祝建生在南京中山大廈花600多買了一件湖藍色的外套，穿這麼多年了，都沒捨得扔。包括小孫子，祝建生都教他物盡其用。羊絨衫她也補，而且一般人都看不出來。

　　嚴葉丹坦言：「婆婆其實比我媽媽對我的影響還要大，我婆婆勤儉、非常能幹， 我們希望把勤儉節約的精神傳承下去。」

　　祝建生感慨地說：「這道菜實際上更多的是一種鄉情、一種回憶、一種傳承。 任何山珍海味都比不過鴨羹湯好喝，這裡有滿滿的回憶，媽媽教我做這道菜，我再教給下面的孩子，將來我希望他們永遠不要忘記，這是一份親情。」

　　一碗湯裡的鄉愁，

　　人間至味是親情。

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　　（來源：江蘇城市頻道/姜豪華 編輯/趙恩婕）