食物中的一些成分可以改變血液中某些神經遞質的濃度水平。所謂的神經遞質，是一些可以攜帶一定身體信息的化學「信使」，它們來往於神經細胞之間，傳遞各種各樣的情緒信息。當身體攝入一些營養素之後，通過加工，可以形成相應的神經遞質，從而影響它們在體內的濃度水平，最終影響人們的情緒。
「開心」食物趕走抑鬱
如果在你為工作而抓狂的時候，或是陷入抑鬱情緒中，以下食物，可能會有幫助。
全穀類食物：全麥麵包、紅薯、糙米、胚芽米等食物中，含有豐富的碳水化合物和B族維生素，可以維護神經系統穩定，增加能量的代謝。
蔬菜水果：據研究，蔬菜、水果中所含有的豐富維生素、植物化學物質能改善大腦化學特性，使大腦保持良好的工作狀態。
海魚：例如鮭魚、金槍魚、沙丁魚等，含有一些對改善情緒有益的脂肪酸，特別是Ω3脂肪酸，能阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量，使人的心理焦慮減輕。
「不良」食物敗壞心情
在心情不好的時候，千萬別選擇以下敗壞情緒的食物，否則它可能讓你更增煩惱。
油炸食物：油炸食物富含飽和脂肪酸，腸胃需要較長的時間才能消化，使本應供應大腦的血液轉而供向消化系統，導致大腦反應變慢，注意力無法集中。
高脂肪食物：高脂肪食物會導致血液內的膽固醇增高，令血液流動速度減慢，身體無法得到足夠的氧氣支持，人就容易感到疲勞、睏倦，提不起精神。
高糖食物：糖在人體內分解產生能量時，會產生丙酮酸和乳酸等代謝物，這些廢物靠含維生素Ｂ1的酶分解為二氧化碳和水，然後排出體外。一旦維生素Ｂ1不足，丙酮酸、乳酸等代謝產物將積蓄在人體內。如果在腦組織中積蓄過多，會使人的情緒出現莫名其妙的惱怒、衝動任性等壞情緒。
提神食物好壞參半
以下這些食物少量攝入時，有助於集中精神；可一旦過量，就會過猶不及。
精蛋白食物：牛奶、雞蛋、魚類、貝類以及瘦肉等動物蛋白含量高的食物含有多種人體必需胺基酸，其中之一的酪氨酸是腎上腺素及多巴胺的前體，可提高此類神經遞質的含量，進而增加警覺水平，使人處於比較主動的情緒中。但另一方面，動物蛋白中的其他胺基酸會阻礙色氨酸進入大腦。腦中的色氨酸含量過低，會導致人有憂慮和好鬥的傾向。
咖啡：咖啡中的咖啡因可以增加你的警覺性和注意力。但咖啡因只會在人體的神經臨界點起作用，過了臨界點，人就會因為興奮過度而無法維持正常思維。
酒精：每天一杯紅酒或啤酒會讓你心情得到放鬆，並且也有助於減低心臟病的發病風險，但千萬不要貪杯。過量的酒精會刺激人的神經，導致失眠、注意力難以集中等問題。
（責任編輯：龔豔麗）