螃蟹在這個季節絕對算得上是美食，在餐桌上擺上幾隻螃蟹檔次感覺就高了不少，但是螃蟹如果不清洗乾淨，煮食時會有泥沙感，而且很不衛生，下面我們來介紹一下螃蟹的製作過程：
1.準備一盆清水加入一些白酒或醋，將螃蟹放入盆中，讓螃蟹在水中浸泡10-15分鐘，通過白酒/醋的刺激將體內的髒物全部排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。
2.用食指和拇指抓住螃蟹蓋的兩側，另一隻手用牙刷將螃蟹的八條蟹腿、蟹蓋的兩側以及蟹鉗依次刷乾淨。綁好的螃蟹清理起來就方便多了。特別是蟹鉗要多刷幾次，因為蟹鉗上的毛特別多，容易藏汙納垢。
3.抓住螃蟹的兩側，將蟹臍翻開，用牙刷清理蟹肚，這個地方會藏許多泥沙，一定要清理乾淨。之後再用流水清洗幾遍，就可以入鍋煮食啦。
4.將適量的生薑切成粒放入碗中，倒入適量的蟹醋，待用。
5.炒鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，下幾片生薑片，蓋鍋蓋，大火煮滾，放入大閘蟹。
6.蒸15分鐘即可揭蓋，將盤子裡的水倒掉。
7.放入蒸籠中，上桌後就可美美享用啦。