芹菜是國人常吃的一種食物，芹菜香乾、芹菜炒牛肉、芹菜炒蛋、涼拌芹菜、花生米、胡蘿蔔、芹菜木耳炒肉絲等都是比較受歡迎的家常菜，對於芹菜愛好者無論是在家裡面還是在外面，都會點一盤吃了嘴巴才過癮。芹菜不僅營養豐富，包括蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，而且還有一定的藥用價值。芹菜是食藥兼顧的食材，但不要和這些「冤家」一起食用，別再犯錯了。
芹菜中含有許多藥理活性成分，包括：黃酮類物質、揮髮油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。芹菜中的芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管、穩定血壓等作用，所以對於有心血管疾病，體內有炎症和腫瘤性疾病的患者來說，平時多吃芹菜是很有好處的，直接以新鮮芹菜榨汁服用對防治高血壓是非常好的食用方法。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康，對於老年患者，可以防止骨質疏鬆。
另外芹菜纖維素含量高，可以幫助胃腸道蠕動，促進消化，幫助排洩，對便秘的人群有好處。同時，芹菜消化後會產生一種抗氧化劑，有助於抑制腸內有害細菌，同時降低腸道與有害物質的接觸與吸收，對預防腸道腫瘤有間接作用。芹菜中富含鉀、鐵等，經常食用能起到補鉀、補鐵的作用，但是因為富含鉀元素，所以腎臟病的患者要少吃，有加重疾病的風險。芹菜中含有可以中和尿酸的物質，可以經常吃鮮奶煮芹菜防治痛風。從中醫角度來看，芹菜具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
我們平時吃芹菜很少吃芹菜的葉子，主要是吃芹菜的莖幹，往往將葉子掐斷扔掉，不過芹菜的葉子中富含維生素B族，如維生素B2、還含有大量的維生素C以及礦物質，因此葉子也同樣具有值得肯定的營養價值，光吃莖幹是不科學的。吃芹菜的時候儘量不要與黃瓜、蟹、蛤、毛蚶、蜆一起食用，因為這些食物中含有分解維生素B1和維生素C的酶，會破壞營養價值。此外也儘量不要與甲魚、菊花、雞肉一起食用，可以引起嘔吐等身體不適。
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