芹菜和它一起炒,素食者的「救星」,營養全面味道好

芹菜和它一起炒，素食者的"救星"，營養全面味道好

大家好，又到了每天分享美食的時候了，感謝大家的關注，我不僅會教大家怎樣做菜，還會科普一下食材的作用與功效，還有教大家一些食療的小知識，如果大家感覺有用的話，歡迎大家轉發收藏。

今天要給大家分享的是一種常見的蔬菜，它就是芹菜。芹菜是一種營養價值很高的食材，在中國，芹菜有著悠久的歷史文化，是國人常吃的蔬菜之一。芹菜中含有豐富的維生素，蛋白質，胡蘿蔔素，鈣，鐵等多種人體需要的營養元素。

其中芹菜的含鐵量是西紅柿的20倍，一個驚人的數字，一般人缺鐵的話就會引起貧血，建議大家常吃芹菜，芹菜的做法也是有很多種，一般我們家吃芹菜都是芹菜炒肉或者是芹菜豬肉餃子。今天要介紹的這種做法，簡直就是"素食救星"。

現在有很多人都是素食主義，很少吃肉，所有豆乾這種東西就成了搶手貨，不管是炒菜還是涼拌菜都會放一點豆乾或者其他的豆製品，不是肉類，口感卻是肉肉的，像在吃肉一樣，炒芹菜的時候嗎，加上豆乾一起炒，營養全面味道好，大家可以試一試。

【菜品】：香芹炒豆乾

【配料】：芹菜1把（大約400克左右）、豆乾2塊、白糖1勺、鹽適量、味極鮮1勺、蔥1根、蒜2瓣、生薑1小塊、食用油適量、小米椒1個

【烹飪步驟】：

1、準備要用的食材，芹菜用的就是普通的芹菜，最好是用梗比較細一點的，這樣炒出來比較入味，豆乾大約兩塊就夠了，大約是四個小塊。

2、把芹菜清洗乾淨，然後切掉根部，摘掉芹菜的葉子，只留下芹菜梗，切成段，長短一致，最好是長約4釐米左右為適宜。

3、把豆乾簡單清洗一下，然後切成條備用，粗細和芹菜差不多就可以了。

4、把蔥切成小段，大蒜拍碎，去掉蒜皮剁成蒜末，然後把生薑也剁成薑末，裝好備用。

5、鍋中燒油，油熱後加入蔥花蒜末和薑末爆炒出香味。

6、然後把切好的豆乾放入鍋中翻炒均勻。

7、再把切好的芹菜段放入鍋中和豆乾一起翻炒，加入白糖、鹽、味極鮮不停翻炒嗎，直到食材入味，芹菜完全炒熟了就可以關火了。

8、最後放上一點小米椒碎點綴一下，讓菜品顏色更加豐富一些，看起來更加有食慾，如果不能吃辣的就不用加了。

【烹飪貼士】：

1、菜品中的調味料根據個人的口味來添減，我放入的調味料比較簡單，如果口味比較重的話可以加上一點蠔油，炒出來的菜品會更加鮮美。

2、特別喜歡吃辣的朋友可以先把小米椒切碎，然後在放入蔥姜蒜的時候把小米椒碎一起放入鍋中爆鍋，這樣就會有濃濃的辣味，對於喜歡吃辣的朋友來說很過癮的。

3、芹菜洗乾淨之後把芹菜葉子摘下來，因為芹菜葉子和芹菜梗一起放入，不能同時熟，所以我一般就是直接炒芹菜梗，然後把芹菜葉子摘下來做成芹菜葉子蛋餅或者是用來做涼拌菜。