春季，是芹菜上市的季節，這菜在我們這邊，是每家每戶都會種的蔬菜，用它炒肉絲、炒臘肉都特別好吃。但對於想吃清淡點的人而言，用芹菜素炒就可以了。比如當芹菜和香菇搭配的時候，就可以讓一道菜品變得有滋有味。
大家都知道，香菇是我們生活中比較常見的菌菇類植物，因為它自帶菌菇的鮮香，因此還是一類百搭食材。說到香菇，它的營養價值也比較全面，又是低脂的食材。芹菜最好和它搭配，比炒肉還香，春季多吃提高免疫力，美味又低脂。
【芹菜炒香菇】
準備食材：200克芹菜 5朵香菇 30克胡蘿蔔 1/2個蒜 2克鹽 20毫升食用油
【製作步驟】
第一步：
將所有食材備齊，把芹菜、香菇和胡蘿蔔用清水衝洗乾淨，瀝乾水分後將它們切片。
第二步：
起鍋燒熱油，下入蒜蓉後炒出香味，加入胡椒卜後約1分鐘變色，接著下入蘑菇炒軟。
第三步：
下入芹菜翻炒一分鐘，加入鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士：
1.在香菇的傘葉上很容易藏汙納垢，所以在清洗香菇的時候，儘量使用低鹽度的清水，反覆搓洗。
2.芹菜在炒制的時候，最好先用滾水焯一下水，這樣既可以節省炒制的時間，也能讓成品更好看。