發芽的西瓜
「剛開始以為西瓜裡有一棵豆芽，仔細一看是西瓜籽發芽了。」昨日，市民楊女士講述了她吃西瓜時遇到的稀罕事兒。河科大的專家說，西瓜熟過了就可能發芽，發芽西瓜雖然不含毒素，但口感不好，還是別吃了。
5日，市民楊女士在小區門口買了兩個西瓜，吃了一個，留了一個。7日，她打算把剩下的那個西瓜吃了，剛切開卻看到瓜瓤內藏著一棵嫩芽。
「沒見過這種情況，不敢吃了。」楊女士拍下照片，發在了微信朋友圈裡，引來不少親友圍觀。楊女士覺得奇怪：西瓜外面看著完好無損，沒有陽光、空氣，西瓜籽咋能發芽呢？
記者在楊女士家裡看到了這個發芽的西瓜，瓜瓤看上去已經沒有多少水分，一棵微卷的芽從西瓜籽裡冒出來，大約有1釐米長。
河科大林學院園藝系教授陳雙臣解釋，實際上，西瓜內並不是完全封閉的，瓜皮有一定的透光度而且會呼吸，給西瓜籽發芽提供了條件。
「這種情況常發生在一些熟過了的西瓜裡。」陳雙臣說，他見過這樣的西瓜，這些西瓜可能是成熟後沒有及時摘下或摘下後放置時間太長，西瓜皮的韌性降低，導致更多的光線和空氣進入西瓜內部，在溫度、溼度合適的時候，西瓜籽就會發芽。
陳雙臣還說，除了西瓜，甜瓜、西紅柿、木瓜等果蔬也會發芽，這些發芽的果蔬往往不含毒素，但是口感可能較差，不建議食用。
這些發芽的食物要區別對待
日常生活中，土豆、生薑、大蒜等食物也容易發芽，發芽後的它們能不能吃呢？市營養師協會的專家給出了以下建議：
發芽的土豆、紅薯、紫薯、花生，別吃
發芽的土豆中含有大量龍葵素，能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多，會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀
●紅薯、紫薯發芽後，表皮若出現褐色或黑色斑點，說明其感染了黑斑病菌，人食用後不僅極易引起急性中毒，而且會損害肝臟功能
很多發芽的花生(有些專門培育的花生芽可以吃，自己發芽的最好別吃)同時會發黴，含有大量的致癌物——黃麴黴素，不建議食用
生薑、大蒜，發了芽還可以吃
●實際上，大多數食物發了芽也是可以吃的
比如生薑、大蒜等，把芽剜掉就行
需要注意的是：
如果大蒜髮芽後表面變綠，說明其產生了對人體有害的生物鹼，最好也不要吃
儘管不少發芽後的食物可以吃，但是食物發芽時需要消耗營養，其食用價值可能降低，口感也不會太好。因此，大家最好在食物新鮮的時候吃掉它 （洛陽晚報記者 智慧 實習生 元佳靜 文/圖）