2021-01-13 17:50 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
二〇二一年一月十三日
心
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驛
酸、甜、苦、辣，大家最喜歡哪一種口味？現在去外面吃飯，無論哪個城市，餐館幾乎都是重油重鹽，做得越來越辣了。
「能吃辣就能當家」，也正是在食辣核心圈裡的湖南、四川地區，近代卻辣出了一大批在中國近現代史上叱吒風雲的人物，毛主席也說：「不吃辣子不革命！」
從心理學角度來講，辣不是味覺，而是一種痛覺，也有很多人不愛吃辣，覺得辣過於刺激，容易上火，也擔心對身體不好，不過看了下面這個研究，你恐怕要對吃辣改觀了！
我國著名流行病學專家李立明教授團隊與牛津大學合作的中國人群健康風險研究項目進展結果，連續在柳葉刀、英國醫學雜誌、新英格蘭醫學雜誌三大國際頂尖醫學雜誌發表，在國內外產生重大影響。
這項研究由51萬人跟蹤12年做前瞻性研究、覆蓋全國10省(城鄉各取5個)、專門針對中國人體質的調研設計、極為罕見的被三大國際頂尖學術期刊刊文認可，其中特別引人注目的習慣之一就是：常吃辣，壽命長！
以往的研究認為，辣椒和它們的生物活性成分——辣椒素，具有有益作用，包括抗肥胖、抗氧化、抗發炎和抗癌特性，但對吃辣和死亡風險之間相關性的研究卻少有提及。
此次研究對所有研究對象的死亡和各種健康結局開展了長期隨訪，發現與那些每周吃不到一次辛辣食物的人相比，一周吃1到2天辛辣食物的人，死亡風險減少了10%(死亡風險比為0.90)。每周吃辛辣食物3到5天、6天或7天的人，死亡風險降低了14%(死亡風險比為0.86)。
無獨有偶，一項來自美國克利夫蘭診所的研究團隊在美國心臟協會2020年科學會議上發表的研究顯示，定期食用紅辣椒可以顯著降低全因、心血管和癌症相關的死亡率。
該研究從來自中國、美國、義大利和伊朗的570762人的健康和飲食記錄分析得出，與很少或從不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人：心血管疾病死亡率相對降低26%；癌症死亡率相對降低23%；全因死亡率相對降低25%。
同時，常吃辣的人死於腫瘤、缺鐵性心臟病和呼吸系統疾病的風險也有降低。
如果你是一個不愛喝酒的，那麼，吃辣降低癌症、心臟和呼吸系統疾病的死亡風險的「魔力」會更明顯。而且進一步分析也表明，吃新鮮辣椒的人，因腫瘤、缺血性心臟病和糖尿病導致死亡的風險往往會更低。
注意哦，該研究的受訪對象中每周吃辣的人最常用的辣物原料為新鮮的辣椒和幹辣椒。
雖然辣吃的好，有益健康，但吃辣也要掌握方法。
1、不要空腹吃辣椒，以減少辣椒對胃黏膜的刺激。
2、不要吃完辣椒馬上就吃冰鎮食品，一冷一熱容易胃出血。
3、少吃幹辣椒，選擇鮮辣椒。新鮮辣椒是個好東西，富含維生素，而且烹飪的時候儘量注意油、鹽用量。
4、同時注意搭配蔬菜、水果和豆製品，減小上火的機率。
當然，辣椒雖有益健康，但也並非所有人都適合長期食用。
如產婦、12歲以下兒童、老年人、胃潰瘍、胃出血、慢性胃腸病等胃腸功能消化不好的人群在食用辣椒時應謹慎。
原標題：《【心驛·第一百零八站】常吃辣，壽命長》
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