說到雞肉這道食材，相信大家對其都並不陌生吧，面對如今不斷上漲的豬肉價格，雞肉也越來越更受人們歡迎，俗話說：無雞不成宴！廣東人對雞的烹飪水平及花式真的是發揮到了極致，什麼白斬雞，豉油雞，鹽焗雞等等都是屬於粵菜中的經典，當然了，還有一些做法，大家不常見，那就是今天推薦的這道沙姜雞，意思就是用沙姜做配料醃製烹調而成的菜餚，雞肉清香嫩滑，滋味更加濃鬱鮮美。在粵菜中，沙姜雞算得上是比較經典的了，下面我便會將沙姜雞的做法詳細分享給大家，學會就不用去飯店了。
什麼是沙姜？沙姜，有別名為山柰、三奈子、山辣等，是為一年生草本植物的根莖，它是在兩廣地區非常常見的佐料，在北方很少人認識它。沙姜不是姜，它和我們平時用的姜是有很大的差別的，外觀與生薑近似，但個頭會小一些，與生薑的味道相比，沙姜的辛辣味會淡一些，吃起來還帶有淡淡的清甜味。由於沙姜自帶有獨特的香氣和辛辣味，不僅能去腥，而且在食用後能促進人體的唾液分泌，可起到增進食慾的作用，因此對於食慾不佳的人來說，來一道有沙姜佐味的菜餚，食慾見長，能吃得更香。
【材料】：雞 半隻、沙姜 2塊、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、蒜 少許、白糖 半茶匙、
【做法】：1、沙姜拍碎，要用拍的做出來滋味才好！我還特地繼續切碎了。
2、將半隻雞洗乾淨後斬塊，然後加入少許的醬油，鹽，料酒和油，喜歡放生粉的可適量放點；
3、用小手給雞做一個馬殺雞，放置半小時醃製入味；
4、炒鍋倒麻油燒熱，沙薑末倒入鍋中炒香；
5、再加入醃漬好的雞塊進去翻炒，全程大火，炒至雞塊變色；
6、然後加入2大勺生抽、1勺老抽、10g冰糖翻炒均勻，加入沒過雞肉一半的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜10-15分鐘；
7、最後大火燒至湯汁略幹，撒上蔥花即可；
開鍋，香飄滿屋啊！試一下鹹淡，如果覺得淡可以適量加鹽！一上桌就讓人食指大動！
【小提示】：沙姜的用途還有很多，除了炒制，還可以用來蒸菜，更能將沙姜獨特的味道發揮得更淋漓盡致。