臭肚魚也叫（泥猛魚） 喜歡啃食附生在礁岸的海藻，因此細長的腸子裡，經常塞滿尚未消化的海藻，每當漁人捕撈上岸清理魚肚時，一股臭腥味便撲鼻而來，因此「臭肚」之名不逕而走。由於喜群遊，常成籃被捕獲，中國大陸稱它為「籃子魚」。臭肚魚的體形像一粒側扁的橄欖球，乍看有點像刺尾鯛，但它上唇較下唇寬，口略朝下，形似兔唇，因此英文俗名為「兔子魚」，其中羅籃子魚亞屬的吻部又特別突出。臭肚魚科的魚，鰭條數都一樣，背鰭有13枚硬棘、10根軟條；臀鰭7枚硬棘、9根軟條。它和其他魚類最大的不同在於腹鰭，兩端為硬棘，中間夾著三根軟條。褐籃子魚則是臺灣港口、海灣或河口最常見的一種臭肚魚。
肉質鮮美，風味獨特，營養較為豐富，具較高經濟價值。
泥猛魚的食用禁忌
由於臭肚的刺不但鋒利而且具有毒性，刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚，因此抓魚時要特別小心，最好用腳踏著再解鉤，若不慎刺到，可用熱水敷，水以不燙傷皮膚為準越熱越佳，燙約半小時左右毒性應得以解，這是有道理的，因為熱可以破壞毒素，這也是為什麼臭肚魚煮熟後就沒有毒了，道理是壹樣的
新鮮臭肚魚（泥猛魚）一條重約500克。刮鱗祛腸後洗淨，魚身斜剞三之四道花刀，放淡鹽水裡浸泡半天，取出後在魚腹內撒少許花椒精鹽，上面壓上玉卵石(沒有玉卵石可用小青石片)，將淡鹽水淹沒魚體，蓋上木蓋(木桶醃製最佳)。翌日將魚身翻過來，再醃製一天後可取出魚，此時魚鰓紅色，魚肉彈性不變，表皮散有一種似臭非臭氣味，用清水洗淨。
炒鍋熱油，下幹椒老薑煸出香味，放桂魚稍煎，倒入清湯生抽急火燒開後轉文火小烹，途中放少許花椒料酒蒜瓣，魚肉入味後改大火略燒撒少許蔥花即可裝盤(急火時間不要燒長，以防魚肉變柴)。
橙皮蒸泥蜢(臭肚魚)
材料：泥蜢，新鮮橙皮，薑絲，蔥，蒸魚醬油，花生油
做法：
1，新鮮泥蜢魚剖淨，洗淨，用幹布吸乾水分，置於碟中；
2，薄切新鮮橙皮，切成絲；
3，姜切成絲，長度與橙皮絲相近，更美觀；
4，把橙絲、薑絲平鋪在魚身上，若特別怕腥，可加薄姜一片放進魚嘴中；
5，鍋中放水，待水沸騰後，置蒸架於鍋中，放魚，蓋上蓋子；
6，泥蜢體積小，中上火力蒸五分鐘即可，火過猛則掉皮，蒸太久則肉粗；
7，利用蒸魚的時間，將蔥洗淨，取蔥頭，切成蔥絲，若會斜片用刀，蔥花可成卷絲狀，十分可愛；
8，將蒸熟的魚取出，將碟中的水全部濾掉，切記，否則魚吃起來又腥又無味；
9，把切好的蔥絲灑到蒸熟的魚身上，依次澆上滾油和蒸魚醬油，完成。（魚夠新鮮的話，熱油澆上去會滋滋作響，魚翅瞬間翹起，看起來很有快感。）
果皮燕泥（臭肚魚）
用料：淺海泥（魚孟）(約500g)1條，溼陳皮絲2塊，蔥絲2根，芫荽3根，生抽、熟油各1湯匙。
做法： 1．泥（魚孟）刮淨，抹乾，加少許胡椒粉、生粉、生抽搽勻，置碟上，把陳皮絲鋪在魚身上。
2．上蒸籠或入鍋隔水，用旺火蒸約10分鐘至熟，放上蔥絲、芫荽，淋下滾油，澆入生抽即成。
蒸泥（魚孟）忌用姜，加姜蒸，魚肉會變韌。
這樣做出的臭桂魚（泥猛魚）有著一股香臭異味，吃口肉質纖維緊密，像淡味鹹魚，香香的，臭臭的，辣辣的，經過牙床磨碾，非但無臭，反而鮮香無比，越發滋味，回味無窮，成為食界膾炙人口美味佳餚理所當然。
因腹內有一股藻食魚特殊的臭味而得名，這也是一般藻食魚類之共通特性，四季皆可釣得此魚，而以冬季時所釣獲之魚體較大，臭肚魚也是最守時的魚類，日出而食日落而息，早年釣友以麵粉加魚精粉和水揉粒釣之，東北角釣友則以南極蝦為主要餌料，每年的暑假開始掀起釣臭肚魚的序幕，三至五指幅的小臭肚成群在北海岸出現，然後沿著海岸往北向基隆移動，魚體也越來越大，中秋過後便開始在龍洞出現，並且仍然持續北移，及至成魚。喜歡的本文章的朋友多支持小編轉發下面評論！你們的支持是我們的最大的動力！