松炸魚條
食材：
白鰱魚、
調料：
雞蛋清50克、胡椒粉、料酒、
蔥、姜、味精、花椒鹽、
鹽、幹澱粉25克、
做法：
1、魚去皮去骨的淨魚切成4釐米長、1釐米粗的魚條，用鹽、料酒、胡椒粉、味精、蔥薑汁拌勻，
2、把雞蛋清放碗裡，用筷子順向打膨脹至筷子插入不倒為準，伴入幹澱粉攪勻即成蛋泡糊，
3、淨鍋裡放油，燒至三成熱的改用小火，將魚條逐個拖上層蛋泡糊下油鍋，炸至定型浮起撈出，全部炸出後，待油溫升至四成熱，再全部油浸炸至熟，撈出瀝淨油，裝盤，鬆軟味鮮，上桌時帶上花椒鹽。
小貼士：
1、魚條要切的粗細均勻，長短一致，並注意不要切得太粗、過長、不然不僅不易炸透，還影響美觀，
2、蛋泡糊打發後，加入的幹澱粉要恰當，澱粉太多，魚條口感發硬不軟，澱粉太少，魚條容易萎縮而不飽滿，
3、蛋泡糊要現打現用，不宜久置，
4、要掌握油溫，不能過高，