花椒香，今人調味不可或缺，尤其四川的火鍋，沒了花椒就不叫火鍋。我炒菜必用花椒，油熱了，一小撮花椒進鍋，馬上香氣襲人，任是什麼菜炒出來都是香的。
花椒不僅僅是果實調味，花椒葉也是好的調味品，好的菜餚。春天，花椒剛長出嫩葉，發紅的羽狀複葉上有嫩的刺，沒關係，不尖銳，只管採摘，一小袋椒葉隨香一起帶回家，可以吃椒葉雞蛋餃子，可以吃椒葉炒雞蛋，都是絕佳的美味。若是你貪心採摘的多，放在春天明豔的陽光下晾曬，晾乾後碾碎裝瓶，烙餅子、蒸饅頭、炸麻花時摻和在面裡，那餅子、那饅頭、那麻花就不同尋常，二個字，好吃。四個字，好吃極了。這就是花椒的魅力。
花椒古已有之，稱為椒，比我眼裡的椒有品位，不僅僅是吃。 《唐風椒聊》中的椒就不是為了吃： 椒聊之實，蕃衍盈升。彼其之子，碩大無朋。椒聊且，遠條且。 椒聊之實，蕃衍盈掬。彼其之子，碩大且篤。椒聊且，遠條且。 大意： 花椒的果實，可以繁衍滿升。那人的子孫，長得高大健壯。椒粒繁多，枝條粗壯。 花椒的果實，可以繁衍滿捧。那人的子孫，長得粗壯有力。椒粒繁多，枝條粗壯。 《椒聊》中花椒是表示子孫繁多壯實的。最有代表性的就是到了漢代，皇后的宮殿叫做椒房，就是以花椒的果實和泥塗滿牆壁，取其辛香、溫暖、芬芳、多子的美意。
《陳風東門之枌》也提到椒，和男女相會有關： 東門之枌，宛丘之栩。子仲之子，婆娑其下。 穀旦於差，南方之原。不績其麻，市也婆娑。 穀旦於逝，越以鬷邁。視爾如荍，貽我握椒。 大意： 東門外有榆樹，宛丘上有櫟樹。子仲的子女，在樹林翩翩起舞。 在這美好的日子，在南方的平原。沒有紡織織布，而是婆娑起舞。 美好的日子容易逝去，少男少女在歡會。看到你像錦葵花，快給我送花椒粒。 典型的仲春三月，男女相會，翩然起舞，幸福美好，如葵如椒。 錦葵是說人長得美，花椒就暗示你我要結連理，還要多子多福，赤裸裸的暗喻，令人愉快。 這就是我們先人眼中的花椒，怎麼那麼高大上，而我似乎就是一個饕餮，除了吃沒別的想法。