法國人每年至少消費3000噸來自結核病牛的牛肉，商家並未在牛肉包裝上做特別標明，而這一切都是合法的。食用病牛肉可能導致人類罹患類似疾病。普通人並不了解出售病牛肉合法，也不清楚每年都有人因病牛而感染結核病。
法國人每年至少消費3000噸結核病牛的牛肉
法國著名政治諷刺媒體《綁鴨報》10月25日報導，法國人可能經常吃到患結核病的牛肉，並且毫不察覺。這並不涉及食品安全欺詐，屠宰場和商家的行為完全合法。
上世紀末以來，歐洲國家多次陷入食品安全危機：英國政府在80年代發現狂牛症例後，照常向他國出口含病毒飼料、甚至病牛肉，導致狂牛症蔓延;2013年初，歐洲國家發現超市售賣的牛肉產品含問題馬肉，某些含量甚至高達100%——完全是「掛牛頭賣馬肉」，其驅動力仍然是利潤。
每年8000頭法國病牛流入市場
報導稱，法國養殖場每年有至少8000頭牛罹患結核病，商場裡、餐盤中人們消費的牛肉正包括這些病牛。法律基本精神與具體司法規定亦有矛盾：受病菌感染的動物不適合人類食用，但這些結核病牛肉可以「合法」投放市場。
怎麼做到的?因為法律有空子可鑽。對此作出相關規定的歐盟854/2004條令稱：「當屠體的單個器官或部分肉體的淋巴系統發現結核病變時，相關器官或部分肉體應當被判定為不適合人類食用。」也就是說，結核病牛被檢查出病變的器官或牛肉被切除後，剩下的部分可以繼續銷售。「得益」於這條法律，法國每年有約3000噸源自結核病牛的肉正常上市銷售。
由這條歐盟法令可以推論，歐洲其他國家對待病牛的做法與法國一樣，即只切除病變器官或部分屠體;亦可推論對牛以外的其他肉食動物，如豬、羊以及家禽類，其對病患禽畜的處理方法類似。
《法蘭西晚報》稱，結核病菌從牛到人的傳染是完全可能的，法國每年可以鑑定50餘例。但這些被確診的病例主要涉及養殖農戶、獸醫和飲用未殺菌牛奶者。結核病是否可通過病牛肉傳染?業界尚無明確答案。
結核病是一種細菌傳染病。其最常見的傳染方式是先攻擊患者肺部，進而進入淋巴系統，最後導致患者死亡。結核病是全世界十大死因之一。世界衛生組織統計稱，全球大約1/3的人口患有潛伏性結核，這意味著人們已經感染了結核菌，但尚未發作，也不會傳播疾病。結核菌感染者發病概率為10%，其中10%可能發展為耐藥性結核--即普通治療藥物無效。
《綁鴨報》引述法國食品總局(DGAL)一位官員的話：「沒有人通過吃牛肉感染過結核病。」但是，誰能確保病牛的屠宰處理能精確到萬無一失地剝離染病部分呢?
狂牛症：英國政府隱瞞10年
狂牛症曾經對英國的經濟和政府誠信帶來巨大衝擊。這種疾病起初是通過給牛餵食動物骨粉而導致並傳播，人類食用染病牛肉可能感染狂牛症。
英國的狂牛症最早發現於1986年，但政府沒有公開，也未採取有效措施。1990年，英國科學家發現一隻貓患上了類似狂牛症的疾病，從而聯想到狂牛症有可能傳染給人類。
90年代初期的英國，某些病人一連串奇怪的症狀引發關注，他們的表現與狂牛症牛極為相似，無法保持身體平衡、語無倫次、精神恍惚，最後極為痛苦地死去。研究證實這是人感染了狂牛症後的病變。1995年，一位19歲的英國青年被確診為狂牛症第一位死者。1996年3月，英國政府正式承認狂牛症會傳染給人類。然而這10年中，英國百姓在不知內情的情況下一直食用病牛肉，並且用於出口。歐洲、亞洲、非洲眾多國家全面停止英國牛肉及相關產品的引進，使英國的農牧業受到嚴重打擊。
「掛牛頭賣馬肉」醜聞
2015年4月，歐盟破獲一項大型馬肉**案，逮捕26名犯罪嫌疑人。7個歐洲國家聯手實施了偵破行動，其中包括犯罪網絡頭目身處的比利時，還有德國、荷蘭、英國等國。
法國當局估計，2010至2013年間，大約4700匹沒有相關文件的馬匹進入商業鏈條被食用。據比利時司法機構消息，這些問題馬匹在法國、荷蘭、羅馬尼亞等國被屠宰後，進入荷蘭、法國等多個歐盟國家。
據比利時國家電視臺RTBF消息，這些問題馬匹本身的用途是供人們娛樂用，其中有些還參加過體育競技比賽。因此，它們都被注射過藥品、尤其是抗生素和激素。屠宰這類馬匹用於人類食用，是明令禁止的。食用馬匹的飲食和用藥通常是受到嚴格控制的。
「馬肉醜聞」爆發於2013年初，英國和愛爾蘭在一些超市出售的漢堡包裡檢測發現馬肉。後來發現，牛肉千層面等其他產品也摻雜有馬肉，有些摻假的比例高達100%。
「掛牛頭賣馬肉」的動機顯然是貪求利潤。在牛肉裡摻進幾個百分點的其他肉類就可以賺更多，而非食用肉類——比如勞作用馬、退役競賽用馬，價格更便宜。
狂牛症和問題馬肉使得素來以食品安全而自豪的歐盟國家的食品工業形象受到嚴重損害。