火鍋的九宮格到底是幹嘛用的?你可能一直在瞎涮

2020-12-04 觀察者網

本文轉自微信公眾號「科普中國」（ID：Science_China）

對於愛吃火鍋的人來說，無論嚴寒或是酷暑，沒有什麼是一頓火鍋解決不了的。

火鍋中的佼佼者——重慶火鍋，除了辣，還有一個重要特徵就是九宮格。

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九宮格除了中心格，還有十字格、四角格，而且每個格子燙什麼都是有講究的！

關於「重慶火鍋的九宮格是幹嘛用的」還登上了微博熱搜。

微博截圖

看完令網友大跌眼鏡， 紛紛表示 「以前是瞎燙」， 這麼多年 都沒吃對過。

那這個九宮格火鍋到底該怎麼吃呢？今天就為大家講述重慶九宮格火鍋的前世今生！

原來看似簡單的重慶九宮格火鍋是這樣吃的。

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九宮格火鍋雖然湯底相同，但因為格子的隔離， 不同格子的濃度和溫度都會有所不同，而在食材涮燙的時候也會有所區別。 不同層次的格子放入的食材也是大有講究，放對了格子才能品嘗到食材最佳的口感。

總的來說，就是這樣吃：

中心格 ：溫度高，就是用來燙的，適合比較容易熟的食材，如毛肚、鵝腸、肥牛、腰片。

十字格 ：溫度中等，用來入味，適合下蝦滑、郡花、肉丸。

四角格 ：溫度低，適合長時間蒸煮需要入味的食材，比如腦花、肥腸、魷魚等。

現在，知道九宮格是幹嘛用的了吧？以後吃九宮格火鍋別再亂涮了。

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