涮火鍋的四大天問：
毛肚是不是就是百葉？黑毛肚和白毛肚哪個好吃？牛肚和毛肚是不是一個東西？黃喉到底是什麼東西？
吃火鍋時腦海裡浮現出這四個問題，代表你是個有求知慾的人；雖然這種求知慾往往開始於涮火鍋前，結束於吃飽後，非常的不持久。
桌兒其實查閱了不少資料，雖然都說清楚了，但是都太學術了，不容易理解。
今天，桌兒就儘量用最少的文字告訴你這些東西的來龍去脈吧！
百聞不如一見，千字不如一圖~
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前方高能預警，脆弱人士請迅速撤離！
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您看好了，這是毛肚！
沒錯，牛的瘤胃=毛肚。
被衝掉的是胃裡的食物，草料之類的，因為這個胃是牛用來分解食物用的，所以會儲存滿滿的草料等食物。
您看好了，這是黃喉！
那你要問了，不就是血管麼？
到處都是，那為啥黃喉那麼貴？
因為血管雖多，但（能吃的）主動脈卻不多，並且：
貴是因為材料少而且費手工呀~！
現在你又要問：
百葉、毛肚、白毛肚、黃毛肚、綠毛肚都是什麼？
您看好了：
牛有四個胃，除了皺胃和剛開始說的瘤胃，其餘兩個也都可以吃。
其中瓣胃洗乾淨切好變成了牛百葉、千層肚，網胃洗乾淨切好變成了牛肚、金錢肚。
來，總結一下：
牛有四個胃：
皺胃、瘤胃、網胃、瓣胃
其中：
牛肚、金錢肚 =牛網胃牛百葉、千層肚 =牛瓣胃毛肚 =牛瘤胃黑毛肚 =毛肚本來的樣子黃毛肚 =沒經過任何泡發和處理，只做了簡單的清洗的新鮮百葉白毛肚 =黑毛肚加工過後的樣子綠毛肚 =採用生物酶做過嫩化處理的毛肚
牛皺胃也不是不能吃，只是它很小，一般是連在瘤胃的後端，體積大小可能只有瘤胃的十分之一，特點是脂肪比較多，質地柔軟......
其實皺胃也有吃的，韓國就有不少烤牛皺胃的，只是在中國沒有另外三個胃常見罷了：
有點複雜是麼？
沒關係，我看之前你分不清楚的時候，吃的不也也挺香......
就這樣，一頭牛被吃得明明白白，我覺得我們都該好好謝謝它！
一握桌兒的手，美味跟你走！
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