今日導讀：保存檸檬，不要直接放冰箱！教你正確方法，果香濃鬱，放1年不壞！
#冰箱囤貨#【備料與保存】如何降低蔬果的農藥殘留量? 檸檬挑選&冷藏冷凍
最近為降低風險，每次出門總會一次買很多食物回家
所以這幾天備料文連發預備備XD
目前統整出能降低蔬果農藥殘留量的方法有：
1. 買回家先在室溫下擺放幾天(不耐放和要冰的除外)
2. 用刷子or鹽or小蘇打粉搓皮
3. 浸泡小蘇打水約15分鐘
4. 把水龍頭轉到最小跑活水約15分鐘
5. 浸泡約40度溫水約15分鐘，10分鐘後再換水泡一次
6. 烹調時不上蓋
7. 不喝湯
8. 去皮
9. 切除頭尾
對於比較有疑慮且不去皮的蔬果，我最常用1+4(+3)+凹凸不平的會用刷子刷
可是3不一定適合哦，專家就不建議這樣做，認為可能會有反效果
說是因為農藥是複合型，不一定偏酸或偏鹼，用流動的清水即可
3就是調濃度1%的小蘇打水，用溫水會比較好溶
但水溫別超過50度，也不要泡超過15分鐘
可以抓個大概，小蘇打粉一大匙對上400ml清水、三大匙對上1000ml
以上方法同樣適用於果皮(撇除6.7.8)，好比說檸檬皮以及各種柑橘皮
霸特，5要特別說明一下
脂溶性的農藥用常溫水無法去除，可是加熱又會損壞果皮的類黃酮跟維生素C
我查到是大約在40度的溫水最為適當
檸檬挑選與保存
檸檬在冬天比較容易踩雷
可以用手掂一掂重量，還可以聞一聞香氣如何
而且握起來要有彈性，握不下就代表果皮很厚，購買皮軟的為佳
蜂蜜漬檸檬除了切除頭尾，也要記得把籽給挑掉才不會苦
蜂蜜淹過檸檬片，放置冷藏保存，隔天就可以來泡蜂蜜檸檬茶
建議一次做一兩周的量就好
而我比較常做成冰磚～～
但是務必留意製冰盒的材質，我是用耐酸的PP+矽膠
如果喜歡喝起來有些微苦味，果皮其實也可以加點水用果汁機榨成汁做冰磚
不然剩下的果皮我一般會當成清潔劑，拿來清洗電鍋之類的
假如手邊沒有擠檸檬器，未切開之前可以先在桌上滾一滾破壞內部組織
對半切之後，先把果肉劃幾刀也會好擠很多。