煲雞湯，用公雞還是母雞，到底哪個營養更好？看完漲知識！
雞湯是生活中很常喝的一種美食，它不僅僅營養豐富口感好，還有很好的滋補左右，而且老少皆宜。所以很多家庭都經常煲雞湯喝，尤其是在季節更換的時候，多喝雞湯還能增強抵抗力。那麼煲雞湯，應該用公雞還是母雞，到底哪個營養更好？下面給大家詳細說一下，喜歡煲湯的要看看了。
先說母雞。母雞分2種，一種是未下過蛋的，這種只能算小雞仔。想要煲湯，必須要下過蛋的，最好親自孵過小雞苗的，年齡一般在1.5年左右最好，基本上就是養了400天以上的母雞，才算是比較好的老母雞。
這種老母雞肉的特點是，雞油比較多，肉質略粗，嚼勁大，不適合炒菜吃，但是很適合煲湯。用這種老母雞煲雞湯，顏色黃亮，湯鮮味美，非常好喝，而且營養很好。所以很多身體虛弱的人，都喝老母雞煲湯來滋補。但不是年齡越大的母雞越好，一般超過2.5年的老母雞，燉的湯顏色就很暗淡，因為確實太老了，營養也下降很多。
再說公雞。公雞也分2種，一種是養了150-180天左右，會打鳴了，這種叫做童子雞。肉食鮮嫩，脂肪含量很低，蛋白質含量高，肉最香。但是這種雞體重很輕，一般整個才2.5斤左右，肉太少。有些地方用這種雞肉配上三七燉湯，給孩子喝促進長個子。
真正想吃雞肉，還是要選擇養殖240-270天的公雞，這種雞肉的特點是：肉質嫩，脂肪含量適中，很適合爆炒、紅燒等烹飪方式，像大盤雞，炒雞之類的都用的是這種雞肉，口感最佳，味道香，好吃還不塞牙。但是這種雞肉燉湯就不太行，湯色不亮，味道也不鮮。
那麼2年左右的老公雞燉湯好嗎？答案是不行，公雞老了以後，肉質也變粗，但是雞油也變少，燉湯顏色發「烏」，口感不鮮。並且老公雞在中醫上是「發物」，很多人都不能吃。所以要注意，燉湯一定不要用老公雞，滋補效果差，還容易引起「過敏」。
煲雞湯，用公雞還是母雞，到底哪個營養更好？看完漲知識！綜合來說，母雞適合煲湯，公雞適合吃肉。一般煲湯用1.5年左右老母雞最好，太小了營養不足，太老了也沒營養。喜歡煲雞湯的朋友，歡迎收藏下，下次可以試試。