我有一鐵哥們，專門養肉雞、蛋雞已經有20多年的時間，他認為，無論是小公雞，還是老母雞，它們。的營養都是差不多的，就好像我們經常吃的豬肉一樣，有可能是公豬的也有可能是母豬的，但是兩者在營養成分上並沒有太大懸殊，如果有高有低的話，不就分開來售賣了嗎，所以說小公雞和老母雞在營養價值方面基本上是一樣的，都是很好的食材，很好的滋補品。
生活中，我經常聽到。一些女性朋友說，母雞才是最好的大補食材，並且越老越滋補。我那養雞幾十年的鐵哥們告訴我，事實上，老母雞的營養價值是不如其它雞肉的，老母雞作為下蛋工具，產下蛋後，肌體的營養價值會不斷衰減。
再有就是飼養多年的老母雞雞油的成分過高，因此它的體內脂肪的含量更是隨著年歲的增長比例愈漸增高，隨之帶來的便是老母雞雞肉比例的下降以及肉質的萎縮，這樣就會使得雞肉的保水能力降低，彈力減弱，雞肉也就更粗更韌，那麼很明顯的結果就是煮出來之後不易為人體所吸收。
所以說，小公雞和老母雞的區別不是在營養價值方面，而是在口感和。不同的吃法以及不同的烹飪手法上。小公雞是六到八個月最多一年之內的公雞，而老母雞是最少產了一年蛋以上的母雞。所以小公雞的肉質比較鮮嫩，吃起來入口即化，十分的鮮美，通常情況下，都是炒著吃，口感和營養均會比較好。而老母雞肉質比較老，適合燉雞湯喝，雖然說肉會有點沒有味道，但其實老母雞的營養成分都在湯裡面，因此在生病之後或是天冷或是感覺到身體虛弱的時候，會經常用老母雞燉湯喝，營養是很豐富的，
燉出的湯也非常醇厚、鮮美。
小公雞適合炒著吃：一般情況下，家常吃小公雞的方式就是炒著吃，因為肉質比較鮮嫩的原因，所以炒著吃不僅一般人喜歡吃，老年人也能容易嚼得動。
而且小公雞因為年限比較小，所以在吃的時候骨頭也會比較嫩，若是能夠把骨頭和雞肉一起吃下去，也能夠幫助身體吸收更多的雞身上的營養。
二、老母雞適合燉湯喝：一般情況下，老母雞燉湯由於。裡面的蛋白質含量高，因此無論男女，經常喝能夠幫助補充身體裡面的蛋白質成分。老母雞因為飼養的時間比較長，肉質比較老，所以在燉煮的過程中，營養物質就會很容易被吸收，這樣喝的雞湯也能夠有溫氣補血的效果。
還有就是雞湯本身對於女性，尤其是生完孩子的女性，不僅僅有幫助身體恢復的功能，還可以讓身體內的母乳增加，並且讓母乳變得更有營養。