這菜很少見，卻比枸杞還護眼，隔天吃一盤，眼睛明亮，視力更清晰
天氣熱了，許多人的胃口不怎麼好，對於大魚大肉更是不想吃，就想吃些刮油開胃的食材，像夏天的話，飲食上要清爽些，不能過於油膩，這樣對腸道也比較好，講究營養搭配，這次呢，小饞貓為大家分享一道美食，它就是爆炒酸芋苗，好吃美味，十分開胃的一道菜，一起和小饞貓看看吧。
說起酸芋苗，很多人不知道是什麼，酸芋苗就是芋頭的根莖，芋頭大家都知道，而它的根莖也是可以食用的，在小饞貓的家鄉，人們都把芋頭梗採摘回來，做成酸芋苗食用，和辣椒一起炒，或者和肉片一起炒，十分美味，喜歡這道菜的話，和小饞貓學習下哦。
我們做這道爆炒酸芋苗的時候，先把主要的食材準備好，酸芋苗一把，紅辣椒適量，鹽適量，雞精少許，大蒜適量，食用油適量。
1，首先，我們將酸芋苗放在清水內浸泡十幾分鐘，再用清水衝洗幾遍，瀝水後，切成段狀放在盤中。
2，這個時候，再把大蒜，紅辣椒洗洗乾淨，切成顆粒形狀，放在碗中備用。
3，緊接著，熱鍋內倒上適量的食用油，放上大蒜，紅辣椒快速的爆香，再把酸芋苗放在鍋中。
4，旺火繼續翻炒幾遍，加上鹽，雞精進去，炒到食材入味了，就可以裝盤了。
這道爆炒酸芋苗的做法是不是很簡單呢，喜歡的話在家試試吧，酸芋苗吃起來美味可口，很適合夏季食用，多吃些酸芋苗對眼睛也比較好，防止眼睛變得乾澀，還能緩解眼睛的疲勞，有保護眼睛的作用，視力變清晰了，用眼一族的人別錯過這道菜。
另外，酸芋苗無論怎麼搭配，都十分美味，下飯開胃的一道菜，自身的鈣質，粗纖維都比較豐富，不但有利於減肥，還能幫助身體補充鈣質，瘦身的時候，還能給身體補充營養物質，越吃越瘦的一道菜。