上湯紅莧菜
春天，紅莧菜正逢時，是吃紅莧菜的好時候。紅莧菜補血補鈣，明目降壓，清熱解毒，能強身健體，增強免疫力，素有長壽菜之稱。
原料：紅莧菜、皮蛋、蝦皮、枸杞子、鹽、蒜、油。
做法步驟：
第1步、紅莧菜一把。
第2步、摘小段，梗不要扔掉，撕去表皮就行，一點都不會老。
第3步、清洗乾淨。
第4步、蒜去皮切小片。
第5步、皮蛋去殼切小塊。
第6步、蝦皮用水衝洗一下。
第7步、枸杞子用水泡軟，洗淨。
第8步、熱油鍋，把蒜爆香。
第9步、倒入600ml水，放入蝦皮，皮蛋煮開。(喜歡喝湯的可以多放點水。)
第10步、放入莧菜煮軟身。
第11步、放枸杞子和鹽煮2-3分鐘即可。
第12步、可菜可湯，營養豐富。
來自 美食天下 elmonte 的作品。