我們都知道紫菜的營養價值非常高，有利尿，降血脂的功效，那有一種野菜，被稱為「山上的紫菜」，它就是猴腿菜。
猴腿菜，因為外形酷似蕨菜，我們也叫它蹄蓋蕨菜，和蕨菜的區別也就是杆部有沒有絨毛，營養價值豐富，味道鮮美獨特，享有「山野之王」的美譽，是著名的食、藥用山野菜之一。主要產自長白山，人工種植比較少，受到農藥汙染比較輕，是一種相對綠色健康無公害的蔬菜，近些年來受到人們的追捧，猴腿菜高蛋白，高糖，低脂肪以及維生素，礦物質，可以提供我們機體所需的能量，而且它還含有多種人體必需胺基酸，而且它還可以促進骨骼生長，對嬰兒孕婦有很大意義，而且它最大的功效就是補益脾胃，增強機體的免疫力，經常食用還可以治療高血壓，頭暈的症狀。此外，猴腿菜還含有大量的鐵元素，可以有效地預防貧血的症狀，對於貧血的患者使用也有很好的效果。
那麼重點來了，我一個東北的都沒聽過的菜，我們應該怎麼吃啊？它長得和蕨菜像，吃法也和蕨菜很相像。其實最簡單的方法就是直接過水焯一下就好啊，然後蘸醬吃，再配上一些家裡的其它野菜，味道十分美味，還有就是炒一下瘦肉絲，在放點辣椒味道更好哦。而且猴腿菜還可以做湯做餡，鮮脆可口。不過猴腿菜屬於長白山特色的山珍，這麼吃就太奢侈了，長白山的野菜可不是隨隨便便長得，不過你有錢你任性，當我沒說過。其實猴腿菜曬做乾菜吃就好了，要不了多少，味道也不錯。在這裡給大家闢個謠，說猴腿菜致癌的，假的，大家不要相信。
猴腿菜的價格還是很貴的，當季要30元一斤，不過營養價值豐富，不過偶爾嘗嘗鮮也是好的嘛，各位覺得我說的對嗎？如果覺得比較貴的話，也可以買曬乾的猴腿菜，泡茶喝，熬粥喝放一點點就可以了。建議大家都可以來嘗一嘗啊。