說起東北山林中的野菜瑰寶，隨便叫出一位東北人都能說上幾種，比如人盡皆知的蕨菜、刺老芽等等，其實，在東北這片黑土地的大山之中，還有著更多不為人知的美味野菜。今天要跟大家分享這種山野菜，外觀酷似蕨菜卻與蕨菜還有著很多的差別，隨著它的稀缺性提高更是備受國內外市場的喜愛，其實，要說這種野菜算得上是東北的"山珍之王"也不為過，總之，如若你遇到了這種野菜，切莫錯過。
可能，很多東北人在看到開篇如此說，會猜測今天分享的山野菜是猴腿菜，其實，今天要分享的這種山野菜甚至連一些年輕的東北人都不知道，名字叫做黃瓜香。可能，大多東北人都嘗過這種野菜，更多的時候都是將其與蕨菜相混淆，其實，黃瓜香還真的有很多屬於自己的獨特魅力呢。
黃瓜香，別名莢果蕨，屬球子蕨科多年生草本植物，形態酷似蕨菜，植株最高可以長到1米左右，一般生長在東北野外居多，如今的人們通常只能在針闊混交林下或是灌木叢中以及淺山河邊溼地上找到這種野菜的蹤影。目前，野生的黃瓜香更是只能在東北的深山老林中見到，算得上是比較稀有的一種野菜。
說起黃瓜香這種野菜的特點，還要從它的觀賞性與食用性說起。而且，這種野菜如今也逐漸成為了國際大眾眼中最為健康不受汙染的果蔬典範。
先來看黃瓜菜的營養價值，植株本身含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及微量元素，人們日常食用還能起到清熱、益氣安神、化痰的良好保健作用。這種野菜聞起來會有一種特殊的黃瓜香味，黃瓜香這個名字也是因此而來。至於黃瓜香的食用方法也是有很多，通常情況下，按照北方人的飲食習慣，總會將黃瓜香進行清炒或是做湯，也可以將其做成餡料，要知道，黃瓜香特有的清新味道與其他食材放在一起是特別開胃的，所以，在東北，識貨的老人總會在每年多多為家人做上幾道黃瓜香美食。
針對於黃瓜香特有的生活習慣，這種野菜如今只喜歡出現在深山老林中，基本不會受到環境汙染影響，在很多其他國家的健康飲食人士看來，黃瓜香才稱得上是絕對放心的"衛生菜"，這也使得如今的黃瓜香真正將自己的香味吹遍了整個世界。
而除了營養價值可觀以外，黃瓜香也具有很高的觀賞價值，甚至在一些歐美國度，人們會刻意拿黃瓜香來點綴園林，要知道，黃瓜香的葉片在完全展開的情況下十分婀娜多姿，而且，每一年度的葉片都會經過從翠綠變為黑綠再逐漸變為黃棕色，觀賞價值也是相當高的。
目前，黃瓜香在市面上的售價有的可以高達40元一斤，不過，趨於理性的市場價格相對會保持在5-15元一斤的水平，不過，如若是出口黃瓜香，則價格就會很可觀，當然，所需的野菜品質也更加嚴格。
針對於黃瓜香的人工種植，這種野菜對於溫度的適應能力比較強，但對於土壤水分以及空氣溼度的要求較高，所以，想要種植這種野菜的農戶最好事先經過專業培訓與嚴格的培育地點選址才可以，這樣一來，盈利就不是難事。