現在的食品安全問題層出不窮，很多黑心商家為了能夠獲得更多的利益，會提前將蔬菜和水果用防腐的溶劑浸泡，這樣能夠延長保存時間，在市場上也能賣個好價格。不過這種浸泡過的蔬菜和水果卻有一定的毒性，吃下去之後對我們的身體很不好。
正是因為在這樣的環境下，農村天然健康的野菜在城市裡備受追捧，很多人都爭相購買這種健康的野菜。而今天為大家介紹的就是一種在農村河邊才有的野菜，它的樣子長得酷似蕨菜，營養也是非常高的，如今能夠賣到30元一斤，成為了一種稀罕貨。
這種野菜就是菜蕨。看到這個名字很多人都會疑惑，是不是這兩個字的順序搞反了？平常聽到的都是蕨菜呀。其實菜蕨和蕨菜是兩個不同的品種，它們兩者有很多的相似點，尤其是外形很相似，很多人都會把菜蕨誤認成為蕨菜。
菜蕨的嫩葉是鮮綠色的，非常富有光澤，而且表面也非常光滑，不過等它長大之後，它的葉片就會變成褐色，邊緣還有很多小細齒，葉片的背面有很多的孢子。
菜蕨是一種喜溫喜水的植物，它對水分和溫度的要求也比較高，一旦氣溫低於兩攝氏度，它的葉片就會被凍傷。也正是因為這樣菜蕨只生長在我國的南方，而且只在南方的小河邊上才有，此外在農村的生池沼、水田或水溝淤泥中也有，所以很多地方又把它稱為「水蕨菜」或者「水蕨」。
菜蕨的營養價值是非常高的，甚至比蕨菜還要高。它含有很多的纖維和蛋白質，碳水化合物的含量也很高，甚至還有鈣、鐵、磷等礦物元素，是一種營養價值很高的野菜。
菜蕨的嫩芽和嫩葉是可以吃的，人們主要食用的也是這兩個部分。菜蕨吃起來又鮮又嫩，而且很爽脆，還有一股非常獨特的清香味道，再加上它的營養價值是非常高的，甚至遠超厥菜，現在菜蕨已經成為了一種新型的蔬菜，而且很受歡迎。
很多人都將菜蕨做成了各種各樣的菜餚，可以直接炒，也可以用來燜、煨，不管怎麼做，菜蕨的味道都不會讓人失望。不過其實菜蕨用來醃著吃卻是最好吃的，簡直就是一絕。
菜蕨醃著吃這種方法也最簡單，只需要將它洗乾淨放入罈子裡加入鹽和一些其它的調料就可以了。不過菜蕨是一種純天然的野菜，只生長在野外，在城市裡是找不到的，所以它在城市算是一種稀罕貨了。
在筆者家鄉這邊，野生的菜蕨一般可以賣到20元或30元一斤，這個價格相較於許多蔬菜來說，算是比較昂貴的了。不過大多數農民朋友採摘了菜蕨以後，都是留著自己吃，畢竟這野菜如今也不多了。
讀者朋友們，不知道你是否吃過菜蕨（水蕨菜）呢？歡迎留言交流說說你的看法。