雞蛋每天都在吃，每個家庭的冰箱中都有儲藏，是我們日常生活中不可或缺的一種重要食材。雞蛋不僅好吃可口，其營養也十分豐富，從煮到炒，雞蛋的每一種做法都能吃出不同的味道。
大家都在說雞蛋富有營養，但是它的營養你真的了解麼？下面隨著經濟日報-中國經濟網來看看吧。
全蛋熱量
根據相關數據，一個50克重的雞蛋中大約含有301焦耳（72卡）的熱量。確切的數字取決於你選擇的雞蛋大小。
以下是按大小分類的情況：
小號雞蛋（38克）：226焦耳（54卡）；
中號雞蛋（44克）：264焦耳（63卡）；
大號雞蛋（50克）：301焦耳（72卡）；
超大雞蛋（56克）：335焦耳（80卡）；
巨大雞蛋（63克）：377焦耳（90卡）。
上面的數據是沒有加工過的雞蛋所含的熱量。
蛋清與蛋黃
蛋清和蛋黃之間的熱量差異很大。一個50克的大雞蛋蛋黃中含有約230焦耳（55卡）熱量，而蛋清部分僅含有71焦耳（17卡）熱量。
但是，雞蛋的營養成分不僅僅是具有能量。
雞蛋是一種營養全面的食物，蛋黃和蛋清的所含有的營養成分也有很大差異。
蛋白質
蛋白質對於生長、健康和機體修復是必不可少的。
一個50克的全蛋含有6.28克蛋白質，蛋清中含有3.6克蛋白質。
1985年世界糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)提出蛋白質需要量不分男女均為每日每千克體重0.75g。我國膳食構成以植物性飲食為主，蛋白質的質量及消化率較差，所以，成年人蛋白質推薦攝入量為每日每千克體重1.16g。
例如，一個體重65公斤的人每天需要大約75克蛋白質。一個雞蛋可以提供這個人每日所需蛋白質的近8%。
脂肪
雞蛋中大約一半的熱量來自所含的脂肪。一個50克的雞蛋脂肪含量略低於5克，而脂肪主要集中在蛋黃中。
蛋黃中還含有健康的omega-3脂肪酸，有助於減少體內炎症，降低患心臟病、癌症和關節炎等慢性疾病的風險。
膽固醇
雞蛋的蛋黃中含有膽固醇，一個50克的雞蛋中平均含有186毫克膽固醇。
碳水化合物
雞蛋所含的碳水化合物非常少，每隻50克的雞蛋僅含0.36克碳水化合物。
維生素和礦物質
雞蛋中含有多種維生素和礦物質。
維生素：雞蛋是B族維生素的重要來源，尤其是維生素B2和B12。雞蛋還含有大量的維生素A、D和E，以及葉酸，生物素和膽鹼。
礦物質：雞蛋也是硒、鈣、碘和磷的良好來源。
雞蛋的安全
雞蛋是八大引起過敏性的食物之一，由於雞蛋中含有的蛋白質，所以很多人吃雞蛋會造成過敏。雞蛋過敏的常見症狀包括：噁心、嘔吐、皮炎、鼻塞、哮喘等，嚴重的可能出現過敏性休克，甚至危害生命。
食用生雞蛋是不安全的，這是因為雞蛋存在被沙門氏菌汙染的風險。沙門氏菌中毒會引起發燒、痙攣和脫水。嬰兒、老年人、孕婦和免疫系統較弱的人患嚴重疾病的風險增加。
來源：經濟日報-中國經濟網