切開的蘋果放一天不變黃 莫非是打了抗氧化的藥?

2020-12-01 甌網

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  @宇眾不同1988:@瑞安日報-報料王現在的蘋果怎麼了?對半切開放一天了,怎麼都不會變黃?是它們都抗氧化了嗎?

  記者核實

  昨日,記者聯繫了@宇眾不同1988。她稱前天將一個蘋果對半切開,吃了一半,剩下的一半放在餐桌上。第二天竟然發現,餐桌上的半個蘋果表面還是白白淨淨,沒怎麼氧化。

  @宇眾不同1988說,以前常吃蘋果,經常咬幾口放著沒多久就氧化了,而這個蘋果放了一天一夜居然沒怎麼氧化,難道被打了抗氧化的農藥?

  有網友說,這應該和蘋果中的鐵元素含量有關係,由於蘋果中的鐵元素是亞鐵,在空氣中被氧氣氧化,成鐵鏽色的含鐵化合物就會變色。如果沒被氧化只能說蘋果中含鐵元素太少,不能證明被打了農藥,殘留農藥的蘋果一樣會被氧化。切開的蘋果不變黃,這可能與產地的土質及蘋果品種有關。

  還有網友疑問,為何切開的蘋果比掰開的蘋果氧化速度更快。有網友說,用刀子切開是因為刀的主要成分是鐵,會和蘋果中的果酸發生反應,特別是夏天,溫度高、反應快,幾分鐘就變色了。(記者孫文靜)

  

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