說起美國泛濫的亞洲鯉魚來，中國吃貨那是一個捶胸頓足，五大湖和密西西比河上碧波蕩漾養出來的胖頭魚、螺螄青美國人拿來作飼料，簡直就是暴殄天物！
但有一種我們都常見的淡水魚：非洲鯽魚卻是美國第四大食用魚類，僅次於蝦，金槍魚和鮭魚，為何這種魚會躋身於美國人的餐桌？真是因為美國人收入暴跌了嗎？
非洲鯽魚：羅非魚
羅非魚是一種原產於莫三比克的口孵非鯽屬魚類物種，原本羅非魚是一種魚，但由於這個魚種和它的表親們具有優秀的品質，比如口感極佳，味道相當不錯！所以它就遭殃了，被人類雜交成各個系，都有不同有點！
這些魚在顏色、花紋、體型等方面差別都挺大，但整體上說背鰭和尾鰭以及尾巴都差了不太大，大家還是能從這些特徵中分辨出來！
羅非魚最大的特點：好養
羅非魚是一種廣鹽性魚類，它可以生活在淡水中，也可以在河口一定鹽分的水中生存，而且對養殖要求不高，即使在狹小的稻田裡也能養出「稻花魚」，另外它是雜食性魚類，無論是藻類還是扶貧和掉下來的草葉或者稻花，羅非魚都能吃！
美國人最早在1960年代後期引進這種魚類，目的是控制養魚塘藻類植物的瘋長，但結果卻發現羅非魚不但清光了藻類，而且它以植食性為主，不會消耗野生魚類，所以它能和其他魚混養，而且在水質非常瘦的情況下也能長得很好！北美的養殖場對羅非魚讚不絕口，因為它可以高密度養殖，這不但節省了魚塘面積，還增加了產量！
在美國養殖的羅非魚主要有以下幾種：
尼羅羅非魚（Oreochromis niloticus），特徵：黑綠色奧諾羅非魚，特徵：黑白相間Oreochromis mossambica –又名莫三比克羅非魚，特徵：微紅；金黃色Oreochromis，特徵：白色或銀色。美國養殖場最常見的尼羅羅非魚，它是尼羅羅非魚和莫三比克羅非魚雜交種，這種魚在養殖到1千克左右時就被出售，但它一般可以長到1.5千克以上，在美國的活羅非魚還來自哥斯大黎加，冷凍羅非魚則來自印尼和泰國以及中國臺灣地區。
不過要提醒下，羅非魚的適應能力在很多地區已經成了入侵物種，比如澳大利亞，但它無法在寒冷條件下過冬，所以北方依然是它的禁區。
為什麼美國人會吃這種「鯽魚」？
在中國這種就被叫做非洲鯽魚，因為它看著確實有點像常見的鯽魚，但它和鯽魚完全不一樣，鯽魚的背鰭沒有那麼長，尾巴和臀鰭也沒有那麼大，當然最關鍵的是鯽魚的肌間骨也就是刺非常多，這讓討厭吃太多刺魚的種花家喜歡喝鯽魚湯，因為鯽魚燒湯味道真不錯。
但羅非魚沒有那麼多刺，除了背鰭到中間脊椎骨部分的刺以外，其他部位刺非常少，所以它可以被做成魚片，在日本經常被做成壽司！美國人一般會將魚切成半片，去骨後的魚肉比例為30％至37％，然後去皮食用，因為美國人覺得羅非魚的魚皮有點偏苦味！
另外美國人為避免汙染和羅非魚逃逸的問題，改成了封閉水箱循環水養殖，改善了魚肉品質，也讓魚類更多的運動，讓魚肉的味道更接近美國人的口味。
所以美國人還是挺在意羅非魚的味道的，畢竟這還是有點美國人口中所謂的「腥味」，但架不住羅非魚價格低，食用方便，而且它也沒有太多刺，還有羅非魚的飽和脂肪含量低、低卡路裡，低碳水化合物和鈉，是很好的蛋白質來源，所以還是能入美國人法眼的。
羅非魚柳裹上一層蛋液、麵粉、麵包屑的酥皮之後兩面煎透，最後擠上檸檬汁，最經典的吃法
最關鍵：羅非魚在合適的時候出現在了美國
早期美國人是吃整條魚的，隨著美國進入工業時代，工人湧入城市，當時生鮮運輸技術不過關，所以只能吃罐頭，因此容易加工成罐頭的肉類就開始走俏了，對於魚類的第一個要求就是少刺！
到二戰時期，美國男女都一起上班工作，下班回家怎麼簡單怎麼來，所以沒有刺的魚柳魚排就成了首選，比如三文魚、鱈魚、龍利魚為主的魚柳、魚排。
洋蔥、生薑、黑胡椒、椰奶調成粘稠的湯汁後煮羅非魚，奶味濃稠
所以一直到現在美國人喜好沒有魚刺的魚就被固定下來了！
二戰後的1960年代，美國養殖業引進了羅非魚養殖，這種魚無刺，食用方便剛好滿足美國人的要求，因此只能說羅非魚在合適的時間出現在了合適的地方，儘管它是一個外來魚種，但仍然成為了美國人的傳統食材。
Quora上關於羅非魚的話題
這個外國知乎上對於羅非魚的討論挺熱門的，我們摘錄幾段看看美國人是怎麼評價羅非魚的！
來自喬治亞州的Janet Caruana（溫斯洛普大學醫院的前化驗師）認為，羅非魚是「海洋的垃圾食品」，因此，它的整體健康程度不如鮭魚，蝦或鱈魚！看來她不喜歡羅非魚一位來自電影業的Vincent Reddy稱，它不喜歡來自中國的羅非魚，他認為中國漁場都用雞糞作為魚的食物，對他來說實在太噁心了！所以他也不吃美國的羅非魚，因為他不知道羅非魚來自哪裡。看來他對中國有偏見來自SCMS工程技術學院電機工程的Md Sahal建議大家一定要嘗試下羅非魚，因為他覺得在香蕉葉上用肉汁和香料烤羅非魚實在是太好吃了。看起來是一位印度人來自MD / MBA從紐約大學醫學院的Matt Saks則稱羅非魚是蛋白質和脂肪的最好來源，當然不吃羅非魚也有其他選擇。專業角度給出的意見筆者挑了其中比較有代表性的留言，當然這些都是個人意見，不管羅非魚的評價如何，在美國十大暢銷海鮮中，羅非魚一直都在4-5名左右！
銷售量前十的魚類，Tilapia就是羅非魚
在美國生鮮網站：Instacart上羅非魚價格還不便宜，不過在超市裡有時候價格會低到令人驚訝！
新鮮羅非魚片，1.25磅，7.99美元
沃爾瑪的羅非魚價格，6.56美元/0.8-1.2磅
據聯合國糧農組織公布的信息，2019年中國進入美國的羅非魚單價為1.71美元/千克（美國內售價為什麼那麼高，各位猜猜，不妨留言），比國內銷售的價格略高，2020年9月份，雲南地區的羅非魚價格在500克以上的羅非魚收購價在6.5-8.5元/千克。
這2020年度美國疫情吃緊，日子實在不好過，失業率屢創新高，這錢包幹癟的美國人對於廉價肉類的需求持續增長，哪個便宜吃那個，這也是沒辦法的事。