近年來，烤魚、紙包魚等美味充分滿足了消費者對美味的追求，那對於餐企來說，如何才能「降本增效」成為重中之重，食材「去中間化」是餐企較為關注的，同時也是眾多餐企一直在進行的革新，而標準化的開背魚很好地契合了這一點，通過去中間化降低了食材成本……
開背魚-安徽三珍食品對於餐企來說，開背魚食材的優勢明顯在於：
1、無須顧慮活魚食材繁瑣的處理工序，同時也避免了廚房處理整魚時衛生條件造成魚肉的交叉感染；
2、開背魚的半成品化、標準化，一方面使得廚房空間得以釋放，另一方面為出品的標準化做好了保障，更利於規模化、連鎖化的發展；
3、開背魚食材操作簡單，便於餐企「去廚師化」的實現，節約餐廳人力、物力等各項成本；
4、開背魚食材本身就自帶消費熱點，無骨無刺、嫩滑不油膩，無形中擴大了餐企的消費群體，在價格上也是很具有競爭力。
安徽三珍食品集團18年來專注生產標準化的開背魚（清江魚、巴沙魚、草魚）等半成品食材，產品從原料繁育養殖 -生產加工-產品檢測 -冷鏈運輸 -售後服務全程把控將食品質量從源頭開始抓起。