一頭羊的「吃法」：吃這個部位，好吃健康，一點都不浪費。在我們父輩小時候的那個年代，在過年的時候，才能吃上羊肉。就算只是在過年的時候吃上羊肉，也是超級幸福的事情。而現如今，生活水平逐漸提高，家家戶戶在日常生活中就可以吃羊肉。但是羊肉怎樣做才好吃呢？小編今天要為你推薦的紅燒羊肉就超級超級的好吃。紅燒羊肉是中華傳統美食，歷史悠久，尤以回族風味最具特色。羊這種動物生活在寒冷的山區，所以吃羊肉可以抵禦風寒，可以補身體。現在天氣轉涼，很適合吃羊肉哦。羊肉的口感十分不錯，老少皆宜。下面就跟著小編來看看這道紅燒羊肉吧。
紅燒羊肉（電壓力鍋版）
By 美食饞貓56
配料：
羊肉 800克、胡蘿蔔 2個、香菇 5朵、姜 2小塊、蔥 5根、蒜 1頭、精鹽 1小勺、料酒 3小勺、生抽 2小勺、腐乳(紅) 1小塊、幹黃醬 2小勺、八角 2粒、香葉 2片、桂皮 1小段、羅漢果 半個
烹飪步驟：
1.胡蘿蔔、香菇、姜、蔥洗淨，胡蘿蔔切塊，香菇泡發，姜、蒜切片，蔥切段
2.炒鍋放水、薑片，水開後放入羊肉焯水(煮開後再煮5分鐘左右），除去血水，撈出，洗淨，瀝乾
3.炒鍋放油，放入姜、蔥、蒜爆香，放入羊肉、料酒、生抽、腐乳、幹黃醬，翻炒
4.倒入電壓力鍋，加入半小碗熱水，放入胡蘿蔔、香菇以及裝有八角、香葉、桂皮、羅漢果的紗布袋，選擇「肉類」鍵
5.鍋洩壓後開蓋，加入鹽調味，裝盤
6.撒上蔥花點綴裝飾
烹飪小貼士：
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。2.煮羊肉的時候放點山楂或者蘿蔔可以很好的去羶味，最初的焯水也是可以很好的去掉一部分羶味。放孜然非常的有必要，基本上能完全蓋住羊肉的羶味。3.煮的時候湯不要收的太幹，適當留點，肉質口感更滋潤，而且羊肉湯用來下麵條真是絕配。4.挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。5.羊肉要漂乾淨血水，衝洗乾淨，香料更齊全的話味道會更好，如果小孩子吃，能壓住羶味，香料少點兒，清淡點的紅燒羊肉，這樣已經足夠了。
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