想去除水果皮上的農藥，能用果蔬清洗劑嗎？洗的乾淨嗎？ 能否洗去農殘，並不取決於洗滌劑，而是取決於如何洗。 美國康乃狄克州政府有個部門曾經做過一項研究，比較自來水、洗滌劑以及當地市場上的4種「果蔬清洗劑」的去農殘效果。 他們選取了28個批次的生菜、草莓等水果，按照同樣的方式進行清洗，分別檢測清洗前後幾種常見農藥的含量變化。
結果發現，不管是只用自來水，還是加入洗滌劑或者「果蔬清洗劑」，都能顯著降低農藥殘留。洗滌靈或者果蔬清洗劑，跟清水沒有明顯區別。 農藥要發揮作用，需要附著在果蔬表面上。果蔬表面一般有一層疏水的「臘」。為了讓農藥能夠很好地附著，一般也是設計成疏水的，所以在果蔬表面附著得比較好。如果「清洗」的時候只是把它們泡在水中，實際上很難溶解到水中，也就難以去除。
洗滌劑是表面活性劑。它們的作用方式是把疏水物質，比如油汙、農殘分散成小顆粒，就像牛奶中的蛋白質把牛奶脂肪分散成小液滴一樣。這些小液滴就可以分散到水中，從而在清洗時被洗去。 洗滌劑洗水果蔬菜要先讓它把農殘乳化成小顆粒，需要進行充分的攪拌或者搓洗才能實現。不過，如果進行了這樣的操作，那麼不用洗滌劑也能夠很好地去除農殘。
所以，康乃狄克政府那項研究的結論是：清洗去農殘不需要洗滌劑或者果蔬清洗劑，在自來水下邊搓洗邊衝洗30秒就可以了。 像蘋果、梨之類的水果，這樣的清洗是最有效的，如果不放心，去皮會更有效。對於蔬菜，如果能夠去皮或者這樣清洗，也可以很高效地去除農殘。對於那些無皮可取、搓洗也很麻煩的蔬菜，焯一下水也會有很好的效果。 所以，朋友們，你們學會了嗎？