文蛤的美味做法,你學會了嗎?

文蛤，別名麗文蛤、蚶仔、白仔。是屬於雙殼綱簾蛤科的貝類，是重要的食用貝類之一。殼呈圓形略呈三角形，內面為瓷白色，背上有斑紋。

平時棲息在含沙的細沙表層，依靠父足挖掘爬行，攫取海水中單細胞藻類充飢。而這些文蛤的美味做法，你學會了嗎？

文蛤蒸粉絲

首先需要準備好文蛤500克、奶白菜200克、粉絲50克，還有10瓣蒜切末、2根香蔥切末、紅辣椒裝飾用、鹽5克。

然後需要把文蛤等貝殼類海鮮進行洗乾淨，再泡水中加少量的鹽，等文蛤吐盡泥沙就可備用。

而奶白菜需要鋪在碗底，再鋪上用水泡過十分鐘的粉絲。然後均勻撒蒸盤菜一半的鹽量。然後再把文蛤放在上層，放入蒸鍋內加熱。

下面需要把蒜末、蔥末加鹽和香油，攪拌成蒜泥備用。需要注意觀察鍋粒的貝殼都開口後，稍微倒一些料酒在貝殼肉上，再把蒜泥加在貝殼上，繼續大火蒸三分鐘即可。

黃豆文蛤豆腐湯

需要準備好黃豆30克、文蛤300克、豆腐200克、姜、鹽、白胡椒粉。

然後需要將鮮活文蛤放入到清水中，加入鹽浸泡3小時，之後衝洗淨泥沙，瀝乾水分待用。

下面需要把幹黃豆用清水進行浸泡6小時，煮熟。而鍋中倒入油，燒至七成熱時，放入薑片爆香，倒入文蛤，炒至開殼。

然後加適量清水，開鍋。再加入煮好的黃豆、豆腐進去，調入鹽和白胡椒粉，再煮3分鐘，出鍋即可。

辣炒文蛤

需要準備好文蛤1000g、尖椒2個、蒜半頭、姜4、5片、幹紅辣椒數枚、蠔油2匙、祁縣豆瓣醬1匙。

然後需要先將文蛤用鹽水浸泡20分鐘左右，再用熱水將文蛤燙開口，控幹水分備用。而蒜、姜等需要切片，尖椒切絲。

下面需要把油鍋用大火燒開，待油熱後，放入這個姜、蒜、青椒、蠔油、白糖、豆瓣醬、翻炒出香味來。

然後再放入文蛤，根據個人口味可放少量雞粉、翻炒4、5分鐘左右，就可出鍋啦！

需要注意的是，放豆瓣醬時，火適當關小，否則醬容易糊鍋。

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