教你一招鑑別巴沙魚品質!鮮嫩還刺少,孩子多吃能長個兒

2020-11-23 騰訊網

春天是孩子們生長的黃金時期，家裡有孩子的，可以多買些應季蔬菜瓜果和新鮮魚肉。魚含有優質蛋白質和礦物質，能促進孩子的骨骼和肌肉快速生長。

很多孩子不愛吃魚，因為吐刺麻煩，不小心還會卡喉嚨，還有的孩子覺得魚肉有股腥味。這時可以給孩子買刺很少的巴沙魚，魚肉肥厚還細嫩，相比草魚幾乎沒有腥味。

如何鑑別巴沙魚品質？

用手按壓，品質好的巴沙魚很有彈性，如果遇到一按就易碎的魚肉，建議大家最好不要買。

烹飪前處理掉巴沙魚黏液

巴沙魚表面有一層黏液，我們在烹飪前可以先處理一下：水中加一些檸檬汁，或者一些白醋，浸泡2~3分鐘就能去腥去除粘液，還可以漂白魚肉，顏色更漂亮。

宮保雞丁常見，宮保巴沙魚呢？下面就給大家介紹具體的菜譜。

宮保巴沙魚

大廚竅門：巴沙魚最好自然解凍代替微波爐，防止魚肉烹飪時碎成條。

巴沙魚 / 白醋 / 雞蛋 / 玉米澱粉 / 胡椒粉

雞精 / 白糖 / 醋 / 生抽 / 老抽 / 蜂蜜 / 花椒

幹辣椒 / 蔥姜蒜 / 彩椒 / 洋蔥 / 黃酒 / 鹽

食材處理：巴沙魚自然解凍後，放入水中滴入白醋浸泡2~3分鐘，用廚房用紙吸去水分，改刀切成丁。

醃製：碗中放入巴沙魚丁，加入鹽、胡椒粉、黃酒用手抄拌均勻，加入少量蛋清和玉米澱粉，抓勻後淋入素油封層。

宮保碗汁：小半勺鹽和一點雞精，兩勺半白糖，三勺醋，三勺生抽，一勺老抽和一小勺蜂蜜，一勺黃酒，兩勺水澱粉，攪拌均勻成碗汁備用。

炸制：鍋中坐油，五成熱下入魚丁，大火炸一分鐘直到定型。

炒制：鍋中留底油，放入花椒和幹辣椒，倒入蔥姜蒜，彩椒和洋蔥爆香，魚肉下鍋澆上芡汁翻炒均勻，起鍋前加入花生即可。

最後成品是長這個樣子的：

甜酸口的巴沙魚，特別開胃，吃的時候完全不用擔心會被刺卡住，一口一塊魚肉，再伴隨著米飯，有這盤菜不用擔心沒胃口了！

不知道吃什麼？歡迎關注「吃什麼研究室」，全網同名，室長等著你的加入~

相關焦點

  • 小心,你買的龍利魚很可能是便宜的巴沙魚冒充!教你一招快速辨別
    誠然魚肉富含蛋白質，魚類的脂肪也多富含不飽和脂肪酸，對身體免疫、心血管都有好處。但是，魚肉也有一個bug存在：就是刺多，不方便老人與孩子吃。如果有一種魚，肉多還刺少，就太合人們心意了。它就是，龍利魚。小心，你買的龍利魚很可能只是便宜的巴沙魚冒充在很多大型的商超或者海鮮市場，龍利魚絕對是人們追捧的，因為它肉質細嫩、肉多刺少，特別受大家的歡迎。
  • 鮮嫩無刺的「龍利魚」,你還在給孩子吃?水產老闆:從不給家人吃
    鮮嫩無刺的「龍利魚」，你還在給孩子吃？水產老闆：從不給家人吃隨著現在人們生活水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的「半成品」食材受到了人們的青睞，就比如說在超市、水產檔口上常見的「龍利魚」，這種所謂的龍利魚價格便宜，肉質細嫩，而且沒有刺，回家切切煮煮就能吃，特別方便；而且在一些幼兒園的食譜上也經常能見到這種魚。前段時間和一位做水產的朋友聊天，才知道內行人從不給家人吃這種魚。
  • 巴沙魚冒充的「龍利魚」,軟嫩無刺,很多家長喜歡給孩子吃
    【用巴沙魚冒充的「龍利魚」，軟嫩無刺，很多家長喜歡給孩子吃】以前經常聽朋友說，沿海或者靠河生活的人們，會更聰明一些，因為他們喜歡吃魚，而魚是一種很有營養的食物，豐富的蛋白質含量以及鈣、磷、鐵等礦物質，都是人體不可或缺的元素，而且魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，可以增強記憶力，這就是為什麼有人覺得，
  • 肉多刺少的「龍利魚」,孩子吃正好,海鮮老闆:從不給家人吃
    肉多刺少的「龍利魚」，老人孩子都愛吃，海鮮老闆：從不給家人吃！隨著人們生活條件的改善，海鮮在咱們的生活中也變得平常起來。尤其是家中有老人或者是孩子的家庭，淡水魚雖然價格便宜，但刺太多，也給安全食用造成了一定的麻煩。
  • 「龍利魚」鮮嫩無刺,小孩都特別愛吃,海鮮老闆:從不給家裡人吃
    但明眼人一看就能分辨出來了，家裡有親戚是開海鮮攤位的，市場上一些無骨、無刺、冷凍的魚柳，十幾塊錢一斤的價格，看起來非常實惠，但他不建議購買這種魚，這種魚並不是龍利魚，而是巴沙魚，他自己從來是不會給家人和孩子吃這種魚的。我自己之前看到超市活動特別便宜也買過1次，拿回來煮熟後，吃起來腥味特別重，全家人都不愛吃，後來就再也不買給孩子吃了。
  • 巴沙魚和龍利魚,別再傻傻分不清,教你如何區分,弄懂少花冤枉錢
    巴沙魚和龍利魚，別再傻傻分不清，教你如何區分，弄懂少花冤枉錢。大家好，我是水墨尚食，又到了分享美食的時間，今天要跟大家分享的是巴沙魚和龍利魚的區別以及選購的技巧。魚是人體所需營養的重要來源，而且魚肉屬於高蛋白，低脂肪肉類，多吃也不會長胖，不管是煎、炸、燉、煮、燒都非常營養美味，因此受到很多人的喜歡。吃魚唯一的缺點就是容易被刺卡住，那麼有沒有魚肉鮮嫩，營養豐富，沒肌間刺，還方便製作的魚呢？還真有，就是今天要說的巴沙魚和龍利魚。
  • 最適合孩子吃的一種魚,全身沒刺都是肉,營養全面,易吸收還補腦
    對於作為家長的我來說，孩子便是我們父母的心頭肉啊！一旦家裡有了小孩之後，你就會全部都為他著想，畢竟大人們都希望自己的孩子能夠平安健康地長大，當然，要是能成為人們口中的那個「別人家的孩子」就更好了，這樣我們當父母的也會很驕傲的。
  • 這魚「無刺」肉質鮮嫩,卻一直飽受爭議,簡單2步,好吃不胖
    魚其實是一種很健康的食物，魚肉的肉質鮮美，脂肪含量比較低，多吃也不容易發胖，但很多人都因為魚有刺而不愛吃魚。這魚「無刺」肉質鮮嫩，卻一直飽受爭議。它就是龍利魚，它之所以飽受爭議，是因為市面上大多數的龍利魚其實是巴沙魚，價格也比較便宜，龍利魚是海魚，不飽和脂肪酸更多一些，除此之外差別不大。今天教大家做一道好吃的龍利魚，簡單2步，好吃不胖，煎出來的龍利魚色澤金黃，外層酥脆，內裡鮮美綿軟，一口下去濃鬱的黑椒香氣充斥在口中，好吃到停不下來。龍利魚中的不飽和脂肪酸含量高，多吃也不長胖，減肥的小仙女也可以大口吃肉啦！
  • 自從發現這幾種沒刺的魚,給孩子吃魚就放心多了,芝士做孩子更愛
    ，應該是刺特別少，然後從超市買回來的都是沒有刺的。我家閨女出生之後，就開始尋找適合孩子吃的魚。首先最好是海魚，其次要沒有刺或者很少刺，起碼要好挑刺，不能把這個危險留給孩子。因為我小的時候，就有報紙報導一位醫生的孩子，因為吃魚扎到刺，扎到了動脈還是那個要命的地方，沒有搶救過來。所以，吃魚的時候都特別小心。特別小孩子一般都沒有挑魚刺的能力，都要家長給挑魚刺，然後再給他們吃。萬一要是有個漏網的魚刺，後果真是不堪想像。
  • 龍利or巴沙魚?節日大餐挑魚不迷茫,還您鮮嫩爽滑好營養!
    想必不愛吃魚的親們都和俺一樣，就是因為有刺嘛~還有，嘿嘿，腥味本身就被很多人不喜~現在就有福音來~吃貨不容錯過的美味~本文介紹的龍利（sole fish）肉質鮮嫩而且少腥味，來自深海營養豐富，不管是超市還是海鮮市場那叫一個泛濫~話說選擇的時候有點茫然，為啥有的能賣到400-800
  • 龍利魚鮮嫩無刺,營養豐盛,大人小孩都喜歡!老闆:我家從來不吃
    人買東西吃東西，不僅講究營養滋補，還要求物有所值，只要達到這兩個要求，無論食物的價格有多高，都捨得買。海鮮在滿足這些要求的食物中佔據著非常重要的位置。海產品大多比較貴，但大家花這麼多錢，真的賣的物美價廉嗎？回答是否定的，現在市場上的海產品不計其數，而且真正了解海產品的人也不多，所以有不少商家會出現「以假亂真」的情況，比如市場上賣的龍利魚。魚肉鮮嫩，刺少，富含蛋白質及其它多種營養成分，深受人們喜愛。
  • 「龍利魚」軟嫩無刺,老人孩子都愛吃,水產老闆:從來不給家人吃
    龍利魚我們大家都知道，肉質非常鮮嫩，最重要的是吃起來放心，沒有魚刺，對於那些想吃魚又害怕刺的人特別友好，但是呢有一種「龍利魚」軟嫩無刺，雖然老人孩子都愛吃，但是水產老闆：從來不給家裡人吃，因為真正的龍利魚屬於高級食材，很多無良商家使用越南湄公河流域的巴沙魚來冒充龍利魚，但是由於近年來湄公河水汙染嚴重
  • 你真的吃過龍利魚嗎?巴沙魚眉頭一緊,表示嚴重懷疑……
    值得一提的是，龍利魚只有中間脊骨，刺少肉多，幾乎沒有魚腥味，味道棒極了。 這簡直是萬能神魚啊！看到這裡是不是立刻想趕去超市採購一番了？先別激動，實際上，你在超市能看到的「龍利魚」絕大部分都是巴沙魚冒充的。 看到這兒你可能有點懵，龍利魚？巴沙魚？這倆魚是長得一樣嗎？是親戚嗎？
  • 最近迷上了吃魚,肉多刺少超鮮嫩,不管清蒸紅燒,每頓一條不夠吃
    不得不說海魚比淡水魚肉質更加鮮嫩一點。雖說新鮮度有一定的瑕疵，但是魚刺少，吃起來更加過癮，是一件讓人無法拒絕的優點呢！尤其是非常常見的大黃魚，在各種超市裡都能買到，而且價格也不貴哦。自從吃過幾次之後，總有種意猶未盡的感覺。
  • 肉多刺少的「龍利魚」,鮮嫩又好吃,超市導購:我從不給家人吃
    做好的美食，拿來曬朋友圈，看孩子們吃得津津有味，大人們也高興，最近很多美食教學視頻，都在分享一種「龍利魚」的做法，用雞蛋掛糊油炸一下，龍利魚肉多刺少，而且很嫩，小朋友最愛，老人咀嚼無壓力，等等之類的介紹，但是，在實際操作的過程中，我發現很多人根本不懂，超市的龍利魚賣幾塊錢一斤，想都不用想肯定假冒的
  • 吃魚怕被魚刺卡,教你一招,無刺無骨無腥味,湯鮮肉嫩就像吃豆腐
    吃魚怕被魚刺卡，教你一招，無刺無骨無腥味，湯鮮肉嫩就像吃豆腐魚肉大家都很喜歡吃吧！魚是營養非常高的肉食，吃魚肉可以促進骨骼發育，預防貧血，增強智力，提高免疫力，保護視力的好處，特別是老人和兒童常吃魚肉對身體是非常好的。但是在生活中，很多人不給家中比較小的孩子吃魚肉，原因是擔心魚刺會卡到孩子。在吃魚的時候不只是孩子，大人也經常被卡到。其實只要把魚肉給處理好了，做出來的魚基本沒有刺，也無腥味，可以放心的食用。
  • 龍利魚鮮嫩無刺,營養豐盛,大人小孩都喜歡!老闆:購買要注意!
    導讀：龍利魚鮮嫩無刺，營養豐盛，大人小孩都喜歡！老闆：購買要注意！隨著生活水平的提高，人們的要求也越來越高，在吃的食物上體現的淋漓盡致。人們在購買吃的食物時，不僅講究營養，還要求物有所值，只要達到了這兩個要求，不論食物的價格多貴，都捨得購買。在符合這些要求的食物中，海鮮就佔很重要的地位。
  • 買魚時,優先選擇這「8種魚」,刺少肉多營養高,很適合給孩子吃
    這「8種魚」適合給孩子吃，肉多刺少營養足，貴也要多給孩子吃。從小就聽媽媽講要多吃魚，多吃魚會變聰明。魚類富含DHA、EPA，不但營養豐富，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收，吃魚好處多多，那麼哪些魚類營養高，肉厚刺少呢？
  • 還在讓孩子吃巴沙魚嗎?家長快停止,這3種魚對智力和視力更有益
    陸女士經常給她的孩子買巴沙魚吃，因為孩子年齡較小，而巴沙魚的魚刺很少，肉質也很細嫩。 但是巴沙魚所含的營養並不高，無法很好地給孩子補充身體所需的營養。而且現在市面上流通的巴沙魚也不全是安全的。
  • 「龍利魚」軟嫩無刺,老人孩子都愛吃,水產老闆:從不給家裡人吃
    相信很多朋友會說：「你騙人，超市裡賣的冷凍龍利魚柳，售價才十幾塊錢一袋」。其實，這種龍利魚是用越南湄公河流域的巴沙魚冒充的，水產老闆從不給家人吃。龍利魚VS巴沙魚這兩種魚都沒有刺、口感軟嫩，肉質和顏色相近，經常讓消費者傻傻地分不清楚（上面是巴沙魚，下面是龍利魚）。巴沙魚幾乎什麼都吃，肉質帶有一股淡淡的土腥味，再加上體內含水量偏高，導致它的價格遠低於龍利魚。