我是一個喜歡吃辣的人，我們家在安慶，一家人都愛吃辣，基本上每頓飯都必有辣的菜，不然吃不下。對於辣椒的做法，媽媽可謂精通。就連清炒辣椒，也能做的無比美味。尤其是在炎熱的夏天，媽媽就喜歡給我們做清炒辣椒，非常下飯。
這道菜，這樣的做法，我在別的地方沒有見過，在飯店也沒看見過，估計是我媽自創的。外面買不到，只有回家了，才能吃到。喜歡吃辣的朋友，千萬不要錯過。下面給大家分享詳細的做法。
材料：青辣椒、蒜子、蠶豆醬、食鹽、食用油、陳醋、醬油、白糖、雞精
做法：
第一步，青辣椒去蒂洗淨，去掉辣椒籽，可以留少一點。蒜子去皮切片或者拍爛備用
第二步，不用切，直接用刀背去拍辣椒，將一個個青椒拍破拍扁，排除辣味，稍微多拍一會兒，會比較好吃
第三步，鍋裡倒油燒熱，蒜子下鍋翻炒出香味，辣椒下鍋
第四步，小火煸炒，一邊炒，一邊用鍋鏟拍打，一定要炒出辣味
第五步，放食鹽和醬油繼續翻炒，再放入陳醋和蠶豆醬一起炒
第六步，炒均勻入味，加點清水下鍋繼續炒
第七步，等到湯汁不多時，放點白糖和雞精進去翻炒，可出鍋
小貼士：
第一，辣椒要多拍一會兒，拍出辣味
第二，炒的時候，加一點點清水，有助於佐料入味
第三，全程不要大火，辣椒容易炒焦
看起來非常簡單的幾歩，做起來真不那麼容易。當時學做這道菜的時候，失敗了好多次，現在勉強算過關。就這樣簡單的炒辣椒，又辣又甜，還有淡淡的蒜香味，無比下飯。就連辣椒湯拌飯，也很有味道，辣辣的很好吃。
如果你喜歡吃辣的話，一定不能錯過這道菜。我個人感覺比虎皮青椒好吃多了，也比虎皮青椒簡單。都說辣椒吃多了不好，對胃不好，長痘什麼的。我從來不會，應該是胃已經習慣了吧。
其實，平常少吃點辣椒還是有好處的。辣椒作為一種常見蔬菜，裡面含有豐富的維生素，吃辣椒可以增加食慾，改善怕冷體質。還能夠促進新陳代謝，促進血液循環。除了身體原因不能吃辣椒，一般都可以吃辣椒的。
好了，今天的分享就到這裡了。如果你還有什麼疑問或者更好的做法，歡迎在評論區下方留言哦。我是一個愛生活愛下廚的90後妹子，覺得分享有用的話，就請動動小手點讚、收藏或者分享吧。感謝支持！