西餐美味奶香蘑菇湯,透露出蘑菇的鮮美,奶香濃鬱,讓人回味無窮

2021-01-08 餵飽大廚

隨著我國人民生活水平的逐漸提高,現如今,在我們的日常生活中,一些西餐的出現頻率也是非常高的,相比於傳統的中國美食而言,西餐的味道更加特殊,而每當我們吃到西餐的時候,也總會有一種十分精細的感覺。

提到法國菜中的奶香蘑菇湯,想必大家都不陌生,和中國的湯不一樣的是,奶油蘑菇湯十分濃稠,喝起來飽腹感也比較強。由於奶香蘑菇湯既有著奶油的清甜,又有著蘑菇的鮮美,所以,許多人對這道法國菜也是非常喜愛的。

一般來說,在我們想喝奶香蘑菇湯的時候,都會選擇來到西餐廳中,畢竟在人們的傳統印象中,奶香蘑菇湯的製作過程是比較複雜的,但是,接下來我們要介紹的這個菜譜卻非常簡單,保證你在家也能做出一碗秒殺西餐廳的奶香蘑菇湯。

【原材料】:

黃油40g,麵粉50g,奶油50ml、水800m、鹽、黑胡椒、洋蔥100g、蘑菇100g

【奶香蘑菇湯的具體製作方法】:

1、將準備好的洋蔥和蘑菇切成一釐米見方的小塊備用,如果說比較喜歡吃肉的話,也可以適量增加一下洋蔥,洋蔥和蘑菇的數量可以依照個人的口味來進行調節,並沒有什麼確切的要求;

2、把洋蔥和蘑菇切好之後,在鍋內融化黃油,並用黃油將洋蔥和蘑菇炒香。等到洋蔥和蘑菇的香味被激發出來之後,就可以盛出備用;

3、將剩餘的黃油在鍋內融化,並倒入準備好的麵粉,等到麵粉和黃油充分融合,並炒在鍋中加入低筋麵粉,炒制麵粉的乾粉完全消失後,就可以加入水繼續進行燉煮。

在燉煮的過程中,要持續對湯汁進行攪拌,攪拌大約二十分鐘之後,出香味之後,就可以在鍋內倒入清水了。在倒入水之後,要注意不斷攪拌。

二十分鐘後,將煮好的湯汁放入攪拌機中攪打;

4、將攪打完的湯汁倒入鍋中,在加入淡奶油繼續小火熬煮,等到湯汁和奶油混合均勻之後,可以在鍋中加入黑胡椒和鹽來進行調味。調味料的用量根據個人口味來進行適當的增減;

5、在加入黑胡椒和鹽後繼續攪拌,直至調味料完全融化在奶油湯中,在燉煮的時候要注意始終保持小火,不然奶油湯很有可能會出現糊底的情況。等到鍋中的奶油湯再次煮開之後,就可以盛出裝盤。

【奶香蘑菇湯的製作技巧】:

1、如果說想要讓自己做出來的奶香蘑菇湯味道更加鮮甜的話,也可以在湯中加入一些炒軟的白洋蔥碎,這樣能夠最大程度地提升奶香蘑菇湯的鮮味;

2、在做奶香蘑菇湯的時候,我們選用的蘑菇最好是白玉菇,其他的蘑菇雖然也能做出奶香蘑菇湯,但相比於白玉菇來說,它們的味道都不是非常鮮美;

3、在麵粉炒制完成之後,鍋中加入的水一定要是涼水,否則就會出現麵疙瘩沒辦法完全攪散的情況,也會對奶香蘑菇湯最後的成品會有影響;

4、如果說比較喜歡奶味,但又覺得有些油膩的話,也可以適當增加奶油的比例,並減少黃油的用量,這樣做出來的奶香蘑菇湯既有著奶油的甜香味道,又能夠保證清爽又不油膩的口感。與此同時,黑胡椒粉也可以起到去油膩的作用,在出鍋之後,我們也可以根據個人口味來進行調節;

5、如果想要保留蘑菇和洋蔥的顆粒感的話,在使用攪拌機的過程中可以減少攪打時間,這樣做出來的奶油湯中也能夠吃到蘑菇和洋蔥的顆粒。

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