中華鱉、烏龜、牛蛙不準養、不能吃了?官方回應來了

自新冠肺炎爆發以來，野生動物成為大眾關注的焦點。雖然目前疫情源頭還不完全確定，但一定與交易及食用野生動物脫不了干係。

因此，在十三屆全國人大常委會第十六次會議上表決通過的《全國人大常委會關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》明確，全面禁食野生動物。

在這個決定中，針對全面禁止非法野生動物交易，做出了非常明確的規定，也規定了禁食的明確界限。其中，中華鱉、牛蛙被明令禁止食用。一時間，不管是養殖戶還是普通消費者，都一片譁然。

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牛蛙，紅遍大江南北的餐桌美食

暫且不說中華鱉，我們先來看看牛蛙被禁食，對熱愛牛蛙的老饕們的傷害有多大。

被端上餐桌的牛蛙，一般指美國牛蛙。 學名Lithobatescatesbeianus，原產北美地區，屬於II級嚴重入侵類物種，被人類成功養殖後，就成了兇殘又鮮嫩的美食。

自80年代中期開始，得益於養殖技術的發展，牛蛙終於可以開始規模化地養殖，吃貨們也才終於可以大開「吃」戒。 目前，粵東、福建一帶都有大規模的牛蛙養殖。

據粗略估計，全國的牛蛙養殖年產量超過30萬噸。現在我們吃到的牛蛙，一般都是來自正規養殖場，再也不是當年的不明野蛙。

牛蛙肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、低膽固醇，而且烹調方式多樣，能極好的契合不同地區地飲食偏好，因而成為紅遍大江南北地美食，甚至一度超越小龍蝦。

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食用牛蛙，到底安不安全

當然，喜愛牛蛙者眾，卻也不乏對牛蛙心存顧忌、不敢食用的朋友。這就要說到牛蛙被關注的一個點——寄生蟲。這裡要指出的是，牛蛙體內，確實有存在著曼氏裂頭蚴的可能。

不過，一般情況下，在野生牛蛙的體內會存在比較多的寄生蟲，而人工養殖的牛蛙因為會定期做驅蟲、消毒處理，寄生蟲存在的可能則相對會比較少一些，所以毋需過分擔心。

儘管如此，還是建議大家在食用牛蛙時要充分煮熟，並且在購買時選擇正規渠道，仔細挑選，別買到了野生牛蛙，或者病蛙、藥蛙。

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牛蛙怎麼吃最好吃？

你要是用這個問題去問不同地方的人，得到的答案肯定也是不同的，牛蛙妙就妙在不管在哪裡，總有適合它的最銷魂的吃法，如四川的水煮牛蛙、泡椒牛蛙、乾鍋田雞、澆頭牛蛙面等等。

而在我們湖南，「石鍋牛蛙」又是一大流行。

先把牛蛙用鹽、胡椒粉等醃好，裹上生粉，炸香。再另起一鍋，放入油、蒜頭、洋蔥、尖椒、豆瓣醬拌好，再倒入牛蛙炒香，香味四溢。

再把這道菜放入石鍋，裝盤，石鍋良好的保溫功能可以讓食客細細品嘗，而加入紫蘇和魚油，又是石鍋牛蛙的點睛之筆。

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中華鱉、牛蛙可以養殖食用了

牛蛙這幾天還真是起起伏伏，幾天前還被明令禁止不準食用，幾天後又峰迴路轉了：

農業農村部近日在其官方文件《關於貫徹落實全國人大常委會革除濫食野生動物決定的通知》明確規定，包括中華鱉、烏龜在內的絕大多數養殖龜鱉，及蛙類中的牛蛙、美國青蛙兩個引進種可以養殖食用。

這下，牛蛙養殖戶們的心落地了，吃貨們的心也可以落地了。等到疫情結束，大快朵頤時牛蛙估計都會被吃貨們的熱情嚇到。

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