溴酸鉀禁用作麵粉處理劑

2020-12-06 搜狐網

　　時報訊

　　（記者朱蕾　通訊員左宜弘　吳胡微）警惕添加溴酸鉀的「高強度精白」麵粉！添加溴酸鉀的麵粉有害身體健康，嚴重的將致癌。日前，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會聯合發出緊急通知：7月1日起，食品生產加工企業不得在食品生產過程中使用溴酸鉀；在這一日期前生產的小麥粉、食品生產加工企業生產的產品，可在保質期內繼續銷售。這是記者昨日從廣州市質量技術監督局獲悉的。

　　有無溴酸鉀憑肉眼難發現

　　從6月21日起，廣州生產小麥粉的生產企業須立即停止在小麥粉生產過程中使用溴酸鉀。7月1日起，食品生產加工企業不得在食品生產過程中使用溴酸鉀。廣州市質監部門將嚴加監督檢查。

　　業內人士介紹，溴酸鉀能增加麵筋強度，使品質不良的麵粉發酵製成麵包時容易成形、脹大，同時會令麵粉增白，是麵粉行業普遍使用的添加劑。其使用有兩種渠道，一是在麵粉生產過程中加入，再就是在麵食製作過程中添加。目前採用第一種方法添加溴酸鉀的麵粉作坊比較多。添加了溴酸鉀的麵食，其外形跟使用優質小麥粉生產出的麵食基本一樣，「除非檢驗，否則普通消費者根本無法識別」。

　　高溫後轉化為無毒溴化鉀

　　業內人士表示，溴酸鉀的使用一直以來存在爭議。因為溴酸鉀經高溫烘焙後可轉化為溴化鉀，溴化鉀無毒，對人體無害。「不過，誰都不能保證添加了溴酸鉀烘焙出來的麵食溫度都達標，如果消費者經常食用溫度不達標的食物，麵食中溴酸鉀的殘餘量將嚴重危害消費者的健康。」

　　專家提醒消費者，如在食用麵食後出現不良反應，可立即撥打質監投訴熱線12365投訴。消費者要到正規商場購買正規廠家出產的麵粉和麵食，購買後保留好購物小票，若發生意外，可成為投訴依據。

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