阿拉斯加帝王蟹

2021-02-26 柏奧斯電子圖冊

位於北美阿拉斯加的西北部的海面上，是全球最為險惡的海峽，變化莫測的氣候時常風速高達100多公裡或以上。高浪18米左右，有時候氣溫低至零下30多度，它就是大名鼎鼎的白令海。

 

這裡是全美乃至全世界的著名漁場之一，海產豐富，數量之大。阿拉斯加帝王蟹就產於此漁場。（探索饕餮珍奇盛宴，更多精彩請關注柏奧斯衛浴，手作·林為您呈現）荷蘭港位於阿馬克納克島上的小鎮，是阿拉斯加狹魚雪的主要集散地，及大多數美國捕撈船在此出港及卸貨，擁有600多家核心供應商及狹鱈加工廠坐落於港江沿岸。

 

帝王蟹棲息在低緯度地區海域，生存水溫在3℃左右最為適宜，會根據溫度的高低而選擇淺海或深處群居，活動於100-1000米之間，傾向於性別隔離，生長緩慢5年內屬於青年蟹，重量會達到3-5斤重。壽命在30年之間其繁殖能力大概在5年間，每一次繁殖達數十萬隻卵有上萬隻存活，繁殖能力極強，沒有天敵所到之處正所謂所向披靡，唯一的天敵，也就是老饕們的嘴巴或捕撈船罷了。

  

阿拉斯加帝王蟹又稱勘察加擬石蟹，鱈場蟹，大型蟹種之一。美國有極為嚴格的捕撈尺寸規定和季度總捕撈量。每隻的平均捕獲重量超過15斤，殼寬度可達30釐米，腳部展開可達接近2米。帝王蟹原自寄居蟹的祖先，腹部與寄居蟹相似，蟹有10隻腳，帝王蟹只有8隻，一般蟹是橫著走的，但它卻是直著走的，所以有的科學家說它不屬於蟹科類。

  

美國捕撈船時光大盜號，從荷蘭港出發到達豐富的蟹場，白令海，距離荷蘭港420英裡處，憑著船長的經驗和定位開始捕撈。有時候一籠起來可捕的數量就有80-90隻，量重達700-800磅，約0.7噸左右。（探索饕餮珍奇盛宴，更多精彩請關注柏奧斯衛浴，手作·林為您呈現）漁人頂著大風雪，海濤巨浪作業，常常作業長達40時而不間斷，受傷甚至死亡的威脅。但漁人們把一籠籠帝王蟹往海面升。一車車往般倉裡倒，足以把危險拋於腦後，像一塊塊金子往倉裡倒，滿倉基本能達到250萬美金左右，每位漁人可以分到5-6萬美金。

烹飪及食法，手作·林推薦的是凍蟹食法，蒸熟後晾凍收汁或冰鎮，具有無與倫比的鮮甜蟹味和豐富細膩的肉質腿肉，選用紫蘇來配置最為恰當。「蟹中之王」無愧於老饕們青睞的高檔美食。

  

產區分布於整個北太平洋，包括俄羅斯北部，白令海東南部及日本海南北部。

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提示：作品食材及烹飪手法會令我興奮，手作·林，用詞可能會令部分人不安，敬請注意！

註：本文由手作·林編輯，部分圖片來源網絡，版權歸作者所有，未經授權禁止轉載！

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