食品中的化合物可以阻斷關鍵的sars-cov-2酶的功能

2020-12-04 上海卡替生物技術

根據北卡羅萊納（NC）州立大學植物生物學家的一項新研究，綠茶、麝香葡萄和黑巧克力等食品或飲料中的化合物可以結合併阻斷SARS-CoV-2病毒中一種特定酶或蛋白酶的功能。

NC 州立大學植物和微生物生物學教授、這項研究的相應作者說，蛋白酶對細胞和病毒的活力非常重要。如果蛋白酶被抑制，細胞就不能執行許多重要的功能，例如複製。

植物和微生物生物學教授謝德宇說，「我們實驗室的重點之一是在食品或藥用植物中尋找能抑制病毒如何附著到人體細胞或病毒在人體細胞中傳播的方法。」

在這項研究中，NC州立大學的研究人員進行了計算機模擬和實驗室研究，展示了sars-cov-2病毒中所謂的「主蛋白酶」(Mpro)是如何在面對許多已知具有強大抗氧化特性的植物化學化合物時發生反應的。

「SARS-CoV-2中的MPRO是病毒複製和組裝的必要條件，」謝德宇說。「如果我們能抑制或使這種蛋白酶失活，病毒就會被消滅。」

計算機模擬結果表明，所研究的綠茶、麝香葡萄、可可粉和黑巧克力中的化合物能夠與MPRO的不同部位結合。

「MPRO的一部分就像一個」口袋「，被化合物」填充「，」謝德宇說。「當這個口袋被填滿時，蛋白酶就失去了它的重要功能。」

謝氏實驗室的博士生朱悅(音譯)完成的體外實驗室實驗顯示了類似的結果。綠茶和麝香葡萄中的化合物對MPRO的抑制效果很好，可可粉和黑巧克力中的化合物使MPRO活性降低了一半左右。

「綠茶有五種被測試過的化學成分，它們結合在MPRO上不同的位置，實質上壓倒了它來抑制它的功能，」謝謝德宇說，「麝香葡萄的皮膚和種子中含有這些抑制性的化學物質。植物用這些化合物來保護自己，所以植物的葉子和皮中含有這些有益的化合物是不足為奇的。」

更多資料：Plant Science. doi.org/10.3389/fpls.2020.601316

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